A fasírt gombás spenótos töltelékkel egy igazán ízletes és laktató fogás, ami feldobja a hagyományos fasírtot. A szaftos hús és a gazdag, aromás töltelék tökéletes harmóniát alkot. Íme egy recept, hogyan készítheted el:
Hozzávalók:
A fasírthoz:
- 500 g darált hús (lehet sertés, marha vagy vegyes)
- 1 db zsemle vagy 2 szelet kenyér
- 1 dl tej vagy húsleves a zsemle/kenyér áztatásához
- 1 db tojás
- 1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy apróra vágva)
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Kevés olaj a sütéshez
A gombás spenótos töltelékhez:
- 200 g friss spenót (összevágva) vagy 100 g fagyasztott spenót (kiolvasztva és kinyomkodva)
- 200 g gomba (pl. csiperke, laskagomba), szeletelve
- 1 kis vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzva vagy apróra vágva)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 50 g reszelt sajt (pl. mozzarella, gouda)
- 1 tojás
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Egy csipetnyi őrölt szerecsendió (opcionális)
Elkészítés:
- A töltelék elkészítése:
- Ha friss spenótot használsz, párold meg egy kevés olajon, amíg összeesik. Nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. A fagyasztott spenótot olvaszd ki és szintén nyomkodd ki. Vágd durvára.
- Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Pirítsd meg rajta az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon, amíg üveges nem lesz. Add hozzá a szeletelt gombát és pirítsd, amíg meg nem puhul és a leve elpárolog.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát és pirítsd még egy percig.
- Vedd le a serpenyőt a tűzről és add hozzá a spenótot, a reszelt sajtot, az 1 tojást, sót, borsot és az opcionális szerecsendiót. Keverd alaposan össze és hagyd hűlni.
- A fasírtmassza elkészítése:
- A zsemlét vagy kenyeret áztasd be a tejbe vagy húslevesbe. Nyomkodd ki a felesleges folyadékot.
- Egy nagy tálban keverd össze a darált húst a beáztatott zsemlével/kenyérrel, a tojással, az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a pirospaprikával, a köménnyel, sóval és borssal. Alaposan gyúrd össze.
- A fasírt formázása és töltése:
- Osszd a fasírtmasszát annyi részre, ahány fasírtot szeretnél készíteni (kb. 4-6 db).
- Vegyél egy adag masszát a tenyeredbe, lapítsd ki korong alakúra.
- Kanalazz a közepére a gombás spenótos töltelékből.
- Óvatosan hajtsd rá a széleit, és formázz belőle egy zárt gombócot vagy ovális fasírtot. Ügyelj rá, hogy a töltelék teljesen be legyen zárva.
- A fasírt sütése:
- Egy serpenyőben hevíts kevés olajat közepes lángon.
- Helyezd a megtöltött fasírtokat a serpenyőbe és süsd őket mindkét oldalukon aranybarnára (kb. 5-7 perc oldalanként).
- Ha szeretnéd, a sütőben is befejezheted a sütést. Tedd a fasírtokat egy sütőtálba és süsd előmelegített sütőben, 180°C-on kb. 20-25 percig, amíg teljesen átsülnek.
Tippek és variációk:
- Más töltelékek: A gombás spenótos töltelék helyett vagy mellett kipróbálhatsz más töltelékeket is, például sült paprikás-fetás, vagy hagymás-sajtos tölteléket.
- Fűszerezés: A fasírtmasszához és a töltelékhez is adhatsz más kedvelt fűszereket.
- Mártás: Tálalhatod a töltött fasírtot különböző mártásokkal, például paradicsomszósszal, gombamártással vagy tejfölös mártással.
- Sütési módok: A serpenyős sütés mellett sütheted a fasírtokat sütőben vagy akár air fryerben is.