Az édes kenyér krémes töltelékkel egy csodálatosan puha és ízletes péksütemény, ami tökéletes reggelire, brunchra vagy akár desszertként is. A krémes töltelék pedig még különlegesebbé teszi. Íme egy alaprecept, amit kedved szerint variálhatsz:
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g finomliszt
- 7 g instant élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 75 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 db tojás + 1 tojássárgája (a lekenéshez)
- 250 ml langyos tej
- 75 g olvasztott, de nem forró vaj
Hozzávalók a krémes töltelékhez (vaníliás alap):
- 500 ml tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor
- 75-100 g kristálycukor (ízlés szerint)
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy egy fél rúd vanília kikapart magjai)
- 50 g lágy vaj (opcionális, a még krémesebb állagért)
Elkészítés:
- A töltelék elkészítése:
- Egy lábasban keverd össze a tejet, a pudingport és a cukrot.
- Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd, amíg besűrűsödik és forrni kezd. Vedd le a tűzről.
- Keverd hozzá a vanília kivonatot (vagy a vaníliamagokat).
- Ha szeretnéd, keverd bele a lágy vajat is a még krémesebb állagért.
- Takard le a pudingot folpackkal úgy, hogy a fólia közvetlenül érintkezzen a puding felületével (ez megakadályozza a bőrösödést). Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten, majd tedd a hűtőszekrénybe.
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Morzsold bele az instant élesztőt (ha friss élesztőt használsz, futtasd fel egy kevés langyos, cukros tejben).
- Add hozzá a tojást és a langyos tejet. Kezd el kézzel vagy dagasztógéppel összegyúrni a tésztát.
- Amikor a tészta kezd összeállni, fokozatosan add hozzá az olvasztott vajat, miközben folyamatosan dagasztod.
- Dagaszd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és elválik az edény falától.
- Formázz a tésztából egy gömböt, tedd egy enyhén olajozott tálba, forgasd meg, hogy mindenhol beolajozódjon. Takard le konyharuhával és hagyd meleg helyen kb. 1-1,5 óráig kelni, amíg a duplájára nem nő.
- A kenyér formázása és töltése:
- Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyújtsd ki kb. 30×40 cm-es téglalappá.
- Vedd ki a kihűlt krémes tölteléket a hűtőszekrényből és óvatosan keverd át, ha szükséges.
- Kend el egyenletesen a tölteléket a tésztán úgy, hogy a szélein hagyj kb. 2-3 cm-es szabad sávot.
- Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldaláról kezdve, mint egy rétest. A végén nyomkodd össze a széleket, hogy a töltelék ne folyjon ki.
- Helyezd a feltekert tésztát egy sütőpapírral bélelt kenyérformába (kb. 20×10 cm-es). Ha nincs kenyérformád, formázhatsz belőle egy kerek vagy ovális kenyeret is egy tepsire helyezve.
- Takard le a formában lévő tésztát konyharuhával és hagyd még kb. 30 percig kelni meleg helyen.
- A kenyér lekenése és sütése:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C).
- Verd fel a tojássárgáját egy kevés vízzel vagy tejjel, és kend le vele a kenyér tetejét.
- Süsd a kenyeret az előmelegített sütőben kb. 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és a belseje is átsül (ellenőrizd fogpiszkálóval).
- Hűtés és tálalás: Vedd ki a kenyeret a sütőből és hagyd a formában hűlni néhány percig, majd vedd ki a formából és hagyd teljesen kihűlni rácson. Szeletelve tálald.
Tippek és variációk:
- Más töltelékek: A vaníliás krém helyett vagy mellett készíthetsz túrós, mákos, diós vagy csokoládés tölteléket is.
- Ízesítés: A tésztához adhatsz reszelt citrom- vagy narancshéjat, vagy egy csipetnyi őrölt kardamomot a különlegesebb ízért.
- Mazsola vagy aszalt gyümölcsök: A töltelékhez adhatsz beáztatott mazsolát vagy apróra vágott aszalt gyümölcsöket.
- Díszítés: Sütés előtt megszórhatod a kenyér tetejét szezámmaggal, mákkal vagy mandulaszeletekkel. Sütés után meghintheted porcukorral.
- Fonott kalács: A feltekert tésztát hosszában bevagdoshatod, majd összefonhatod, mielőtt a formába helyezed.
Jó étvágyat ehhez a finom, házi készítésű édes kenyérhez krémes töltelékkel!