A padlizsán és sajtos filo tészta tekercsek egy könnyű, mégis ízletes fogás, amely tökéletes előételként, könnyű ebédként vagy akár egy büféasztalra is. A ropogós filo tészta, a krémes, sült padlizsán és a sós sajt kombinációja igazán ellenállhatatlan. Íme egy recept, hogyan készítheted el:
Hozzávalók:
- 2 közepes méretű padlizsán
- 150-200 g feta sajt (vagy más sós, morzsolható sajt, pl. kecskesajt)
- 50 g reszelt parmezán
- 2-3 evőkanál friss petrezselyem, finomra vágva
- 1-2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy apróra vágva (opcionális)
- Olívaolaj a padlizsán sütéséhez és a tészta kenegetéséhez
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 6-8 lap filo tészta
Elkészítés:
- A padlizsán előkészítése és sütése:
- Mosd meg a padlizsánt és vágd le a végeit. Vágd kb. 0,5-1 cm vastag karikákra vagy hosszában vékony szeletekre.
- Helyezd a padlizsán szeleteket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg mindkét oldalukat olívaolajjal, sózd és borsozd ízlés szerint.
- Süsd előmelegített sütőben, 200°C-on (légkeveréses sütőnél 180°C) kb. 15-20 percig, vagy amíg megpuhul és enyhén megpirul. Hagyd kissé kihűlni.
- A sajtos töltelék elkészítése:
- Egy tálban morzsold össze a feta sajtot. Add hozzá a reszelt parmezánt, a finomra vágott petrezselymet és az opcionális zúzott fokhagymát.
- Ízlés szerint borsozd meg (a feta általában elég sós, ezért a sóval óvatosan bánj). Keverd össze a tölteléket.
- A filo tészta előkészítése:
- Vedd ki a filo tésztát a csomagolásból és terítsd ki egy tiszta, száraz felületre. Tartsd a többi lapot nedves konyharuha alatt, hogy ne száradjanak ki.
- Kenj meg egy lap filo tésztát vékonyan olívaolajjal. Helyezz rá egy másik lapot, és kend meg azt is olajjal. Ismételd meg ezt 2-3 lapig (ez segít a ropogósabb textúra elérésében).
- A tekercsek összeállítása:
- Vágd a filo tészta rétegeket kb. 8-10 cm széles csíkokra (a hosszúság a padlizsán szeletek méretétől függ).
- Helyezz egy sült padlizsán szeletet a filo tészta csík egyik végére. Morzsolj rá egy kevés sajtos tölteléket.
- Hajtsd be a tészta két oldalát a töltelékre, majd tekerd fel szorosan, mint egy palacsintát vagy egy kis rudat.
- A tekercsek sütése:
- Helyezd a kész tekercseket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Kend meg a tekercsek tetejét is vékonyan olívaolajjal.
- Süsd előmelegített sütőben, 180°C-on (légkeveréses sütőnél 160°C) kb. 15-20 percig, vagy amíg a filo tészta aranybarna és ropogós nem lesz.
- Tálalás: Tálald a padlizsán és sajtos filo tészta tekercseket melegen vagy langyosan. Önmagában is finom, de kínálhatsz mellé joghurtos mártogatóst vagy friss salátát is.
Tippek és variációk:
- Más sajtok: A feta helyett vagy mellett használhatsz ricottát (jól lecsepegtetve), mozzarella golyókat apróra vágva, vagy más lágy, krémes sajtot. Ha ricottát használsz, érdemes egy kevés reszelt parmezánt is hozzáadni a sósabb ízért.
- Fűszerezés: A petrezselyem mellett vagy helyett használhatsz más friss fűszereket is, mint pl. bazsalikomot, oregánót vagy mentát. A padlizsánt sütés előtt megszórhatod más fűszerekkel is (pl. füstölt paprika, kömény).
- Pirított dió vagy fenyőmag: A töltelékhez adhatsz aprított, pirított diót vagy fenyőmagot a ropogósabb textúra érdekében.
- Paradicsom: A padlizsán mellé vagy helyett süthetsz vékonyra szeletelt paradicsomot is, és azt is beletekerheted a filo tésztába.
- Mártogatók: Kínálhatsz mellé különféle mártogatókat, pl. tzatzikit, hummust, vagy egy egyszerű paradicsomszószt.
Jó étvágyat ehhez a könnyű és ízletes padlizsán és sajtos filo tészta tekercshez!