A sült káposzta és zöldséges rakott joghurtos szósszal egy ízletes, tápláló és sokoldalú fogás lehet, amely vegetáriánusok számára is kiváló választás. A sült zöldségek édeskés íze és a krémes, fűszeres joghurtos szósz remekül kiegészítik egymást. Íme egy recept, amivel elkészítheted:

Hozzávalók:

• 1 közepes fej káposzta (kb. 1 kg)
• 2 közepes sárgarépa
• 2 közepes cukkini
• 1-2 kaliforniai paprika (piros, sárga vagy zöld)
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Opcionális fűszerek: fokhagymapor, oregánó, kakukkfű, római kömény, füstölt paprika

A joghurtos szószhoz:

• 300 g görög joghurt (vagy sűrű natúr joghurt)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy nagyon finomra vágva)
• 2 evőkanál friss kapor (finomra vágva)
• 1 evőkanál friss menta (finomra vágva)
• 1 evőkanál citromlé
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Opcionális fűszerek: egy csipetnyi őrölt szerecsendió, chilipelyhek

Elkészítés:

1. A zöldségek előkészítése: A káposztát negyedeld ki, távolítsd el a kemény torzsáját, majd vágd vastagabb szeletekre vagy nagyobb kockákra. A sárgarépát hámozd meg és karikázd fel vagy vágd vastagabb hasábokra. A cukkinit mosd meg és karikázd fel vagy vágd félkarikákra. A paprikát mosd meg, távolítsd el a magházát és vágd nagyobb darabokra. A vöröshagymát hámozd meg és vágd cikkekre.
2. A zöldségek fűszerezése és sütésre előkészítése: Egy nagy tálban forgasd össze a felvágott zöldségeket az olívaolajjal, sóval, borssal és az opcionális fűszerekkel (ha használsz). Terítsd el a zöldségeket egy sütőpapírral bélelt nagy tepsire egy rétegben.
3. A zöldségek sütése: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). Süsd a zöldségeket kb. 30-40 percig, vagy amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. Félidőben érdemes átforgatni őket, hogy egyenletesen süljenek.
4. A joghurtos szósz elkészítése: Amíg a zöldségek sülnek, készítsd el a joghurtos szószt. Egy tálban keverd össze a görög joghurtot a zúzott fokhagymával, a finomra vágott kaporral és mentával, a citromlével, sóval, borssal és az opcionális fűszerekkel (ha használsz). Kóstold meg és igazítsd az ízeket ízlésed szerint. Tedd a hűtőszekrénybe tálalásig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Tálalás: A sült zöldségeket tálald melegen vagy langyosan a hűsítő joghurtos szósszal meglocsolva.

Tippek és variációk:

• Más zöldségekkel: A receptet variálhatod más szezonális zöldségekkel is, például padlizsánnal, brokkolival, karfiollal, gombával vagy édesburgonyával. A keményebb zöldségeket érdemes kicsit előbb a sütőbe tenni.
• Sajttal megszórva: A sütés utolsó 10 percében megszórhatod a zöldségeket reszelt sajttal (pl. feta, mozzarella vagy parmezán) a gazdagabb ízért.
• Hússal vagy hüvelyesekkel: Ha nem vegetáriánus fogást szeretnél, adhatsz a zöldségekhez sült csirkecsíkokat, kolbászkockákat vagy főtt csicseriborsót, lencsét is.
• Pikánsabb változat: A joghurtos szószba adhatsz egy kevés aprított friss chilit vagy csípős paprikakrémet.
• Fűszernövények: Tálaláskor megszórhatod a sült zöldségeket friss, aprított zöldfűszerekkel, például petrezselyemmel, bazsalikommal vagy korianderrel.