A sajtos zabpehely palacsinta gyógynövényekkel egy ízletes és tápláló alternatíva a hagyományos palacsintához. Kiváló lehet reggelire, ebédre vagy akár könnyű vacsorára is. Íme egy recept:

Hozzávalók (kb. 6-8 palacsintához):

• 1 csésze zabpehely (finom szemű vagy aprított)
• 1 csésze tej (lehet növényi is)
• 1 tojás
• 50 g reszelt sajt (pl. cheddar, gouda, trappista vagy ezek keveréke)
• 2 evőkanál apróra vágott friss gyógynövény (pl. petrezselyem, snidling, bazsalikom, oregánó vagy ezek keveréke)
• 1 evőkanál olívaolaj (plusz a sütéshez)
• 1/2 teáskanál sütőpor
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalók összekeverése: Egy nagy tálban keverd össze a zabpelyhet, a sütőport, a sót és a borsot.
2. A nedves hozzávalók összekeverése: Egy másik tálban verd fel a tojást a tejjel és az olívaolajjal.
3. A tészta összeállítása: Öntsd a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverd össze alaposan, amíg éppen csak összeáll. Ne keverd túl, a tészta lehet kicsit csomós.
4. A sajt és a gyógynövények hozzáadása: Keverd a reszelt sajtot és az apróra vágott friss gyógynövényeket a palacsintatésztához.
5. A sütés: Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon, és kenj ki egy kevés olívaolajjal. Önts a serpenyőbe kb. 1/4 csésze tésztát (vagy a serpenyőd méretétől függően). Süsd mindkét oldalát aranybarnára (kb. 2-3 perc oldalanként). Amikor a tetején buborékok jelennek meg és a szélei megszilárdulnak, fordítsd meg.
6. A palacsinták elkészítése: Ismételd meg a sütést a maradék tésztával, szükség szerint adj hozzá még olívaolajat a serpenyőbe.
7. Tálalás: Tálald a sajtos zabpehely palacsintákat melegen. Kínálhatsz mellé friss zöldségeket, joghurtot, vagy akár egy könnyű salátát.

Tippek és variációk:

• Más sajtokkal: Kísérletezz bátran másféle reszelt sajtokkal is, például parmezánnal vagy fetával.
• Szárított gyógynövényekkel: Ha nincs friss gyógynövényed, használhatsz szárítottat is, de azokból kevesebb is elég (kb. 1 teáskanálnyi).
• Fokhagymával: A tésztához adhatsz egy zúzott fokhagymagerezdet is az intenzívebb ízért.
• Chilivel: Egy kevés apróra vágott chili vagy chilipelyhek pikáns ízt adhatnak a palacsintának.
• Zöldségekkel: A tésztába reszelhetsz egy kevés cukkinit vagy sárgarépát is.
• Tojás nélkül (vegán): A tojás helyett használhatsz 1 evőkanál lenmaglisztet elkeverve 3 evőkanál vízzel, hagyd állni 5 percig, mielőtt a tésztához adod.

Jó étvágyat ehhez a sós, ízletes palacsintához!