Sajnálom, de nem találtam konkrét, részletes receptet “töltött sertésnyakfasírt” néven a keresési eredmények között. Azonban el tudok képzelni egy finom töltött fasírtot sertésnyakból, és adok hozzá egy elkészítési javaslatot, amit kedved szerint alakíthatsz.
A sertésnyak egy zsírosabb, ízletes húsrész, ami jól fog működni fasírt alapként, és a töltelékkel együtt még izgalmasabbá teheted.
Töltött sertésnyakfasírt (elképzelt recept)
Hozzávalók:
A fasírthoz:
- Kb. 1 kg darált sertésnyak (ha nem darált, akkor daráltasd le vagy aprítsd finomra)
- 1-2 szelet áztatott és kinyomkodott kenyér vagy zsemle
- 1 db tojás
- 1 fej vöröshagyma, finomra vágva és enyhén megdinsztelve
- 2-3 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál aprított friss petrezselyem
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- 1 teáskanál pirospaprika (opcionális)
- Kevés olaj a kenéshez
A töltelékhez (választható kombinációk):
- Sajtos-sonkás: 100 g kockázott sonka + 100 g reszelt sajt (pl. trappista, cheddar)
- Gombás: 200 g aprított, dinsztelt gomba + 50 g reszelt sajt + kevés aprított petrezselyem
- Kolbászos-hagymás: 100 g apró kockára vágott, pirított kolbász + 1 kis fej aprított, dinsztelt hagyma
- Aszalt szilvás-diós: 100 g aprított aszalt szilva + 50 g durvára vágott dió
- Feta-spenótos: 100 g morzsolt feta sajt + 100 g párolt, kinyomkodott aprított spenót + egy csipet szerecsendió
Elkészítés:
- A fasírtmassza elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a darált sertésnyakat az áztatott kenyérrel/zsemlével, a tojással, a dinsztelt hagymával, a zúzott fokhagymával és az aprított petrezselyemmel.
- Ízlés szerint sózd, borsozd és add hozzá a pirospaprikát (ha használod).
- Alaposan gyúrd össze a masszát, hogy minden hozzávaló egyenletesen elkeveredjen.
- A töltelék előkészítése:
- Készítsd el a választott tölteléket. Ha gombás tölteléket készítesz, dinszteld meg a gombát hagymával. Ha sonkás-sajtosat, egyszerűen kockázd fel a sonkát és reszeld le a sajtot. Az aszalt szilvát vágd apróra, a diót durvára. A spenótot párold meg és nyomkodd ki.
- A fasírt formázása és töltése:
- Oszd a fasírtmasszát két egyenlő részre.
- Az egyik részt nyomkodd el egy sütőpapírral bélelt tepsin vagy egy kiolajozott hőálló edényben egy kb. 1-1,5 cm vastag téglalap alakúra.
- Egyenletesen oszlasd el a választott tölteléket a fasírtlap közepén, hosszában hagyva kb. 2-3 cm-es széleket.
- A másik fasírtmasszát óvatosan helyezd a töltelék tetejére, és a széleket összenyomkodva zárd le a tölteléket, formázva egy hosszúkás fasírtot.
- Sütés:
- Kend meg a fasírt tetejét kevés olajjal.
- Tedd az előmelegített sütőbe (180°C) és süsd kb. 45-60 percig, vagy amíg a fasírt átsül és a teteje szép aranybarna lesz. A sütési idő függ a fasírt vastagságától és a sütőtől.
- Pihentetés és szeletelés:
- A sütés után hagyd a töltött sertésnyakfasírtot 10-15 percig pihenni, mielőtt felszeletelnéd. Ez segít a szaftok eloszlásában, így a fasírt szaftosabb marad.
Tálalás:
A töltött sertésnyakfasírtot szeletelve tálald, kínálhatsz mellé burgonyapürét, sült zöldségeket vagy salátát. A szaftját leöntheted a szeletekre.
Jó étvágyat! Kísérletezz bátran a töltelékkel, hogy megtaláld a kedvenc ízkombinációdat!