Ez egy igazán csábítóan hangzó desszert! A krémes sajttorta, a pikáns meggy és a márványos cseresznye öntet tökéletes harmóniát alkot. Íme egy részletes recept a megvalósításához:
Meggyes Sajttorta Mármányos Cseresznye Öntettel
Hozzávalók:
Az alaphoz:
- 200 g vajas keksz (pl. Győri Édes)
- 80 g olvasztott vaj
A sajtkrémhez:
- 600 g mascarpone (vagy krémsajt)
- 200 g cukor
- 2 nagy tojás
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 200 g tejföl (vagy görög joghurt)
- 200 g kimagozott meggy (friss vagy fagyasztott, lecsepegtetve)
A márványos cseresznye öntethez:
- 200 g kimagozott cseresznye (friss vagy fagyasztott)
- 50 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
Elkészítés:
- Az alap elkészítése:
- Törd össze a kekszet apróra (használhatsz aprítógépet vagy egy zacskót és egy sodrófát).
- Keverd össze a kekszmorzsát az olvasztott vajjal.
- Nyomkodd a kekszes keveréket egy kb. 22-24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába egyenletesen.
- Tedd a formát a hűtőszekrénybe, amíg a töltelék elkészül.
- A sajtkrém elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a mascarponét (vagy krémsajtot) a cukorral simára.
- Add hozzá a tojásokat egyenként, alaposan elkeverve mindegyik után.
- Keverd hozzá a kukoricakeményítőt és a vanília kivonatot.
- Forgasd bele a tejfölt (vagy görög joghurtot).
- A lecsepegtetett meggy felét (kb. 100 g) óvatosan forgasd a sajtkrémbe.
- A torta összeállítása és sütése:
- Öntsd a meggyes sajtkrémet a kekszes alapra a tortaformában.
- A maradék meggyet (kb. 100 g) szórd a krém tetejére.
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (légkeveréses sütőnél 140°C).
- Süsd a tortát kb. 60-75 percig, vagy amíg a szélei megszilárdulnak, a közepe pedig még kissé remegős.
- Hagyd a tortát a sütőben kihűlni zárt ajtónál kb. 1 órán át, majd vedd ki és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
- Tedd a tortát a hűtőszekrénybe legalább 4-6 órára, de legjobb, ha egy éjszakára, hogy teljesen megdermedjen.
- A márványos cseresznye öntet elkészítése:
- Egy lábasban keverd össze a kimagozott cseresznyét, a cukrot és a citromlevet.
- Forrald fel közepes lángon, majd vedd le a lángot, és főzd kb. 5-10 percig, amíg a cseresznye megpuhul és a szósz kissé besűrűsödik.
- Egy kis tálban keverd simára a kukoricakeményítőt egy kevés hideg vízzel (kb. 1-2 evőkanál).
- Öntsd a kukoricakeményítős keveréket a cseresznyés szószhoz, és keverd folyamatosan, amíg a szósz besűrűsödik. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
- A torta díszítése és tálalása:
- Vedd ki a teljesen kihűlt sajttortát a hűtőszekrényből.
- Kanalazd a kihűlt cseresznye öntetet a torta tetejére.
- Egy kés vagy fogpiszkáló segítségével húzz bele a cseresznye öntetbe körkörös vagy hullámos vonalakat, hogy márványos hatást érj el.
- Szeletelve tálald.
Tippek és variációk:
- Kekszes alap: Használhatsz másféle kekszet is az alaphoz, például zabkekszet vagy kakaós kekszet.
- Ízesítés: A sajtkrémhez adhatsz egy kevés reszelt citromhéjat vagy mandula aromát.
- Cseresznye helyett: A márványos öntethez használhatsz más bogyós gyümölcsöt is, például málnát vagy áfonyát.
- Friss gyümölcs díszítés: Tálaláskor díszítheted friss meggyel vagy cseresznyével.
- Tejszínhab: Kínálhatsz mellé tejszínhabot is.