Íme egy finom citromos és mascarponés torta receptje:
Hozzávalók az omlós tésztához:
250 g 00 liszt
125 g hideg vaj, kockára vágva
100 g porcukor
1 nagy tojás
1 citrom reszelt héja
Egy csipet sót
Hozzávalók a citromos és mascarponés krémhez:
250 g mascarpone
150 g kristálycukor
2 nagy citrom leve (kb. 80-100 ml)
1 citrom reszelt héja
2 egész tojás
2 tojássárgája
Egy csipet sót
Készítmény:
- Elkészítjük az omlós tésztát:
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Hozzáadjuk a hideg vajat kockákban, és ujjbeggyel vagy villával összedolgozzuk a hozzávalókat, amíg homokos keveréket nem kapunk.
Hozzáadjuk a porcukrot és a reszelt citromhéjat.
A tojást enyhén felverjük egy kis tálban, és hozzáadjuk a lisztes keverékhez.
Gyorsan gyúrjuk, amíg sima, homogén tésztát nem kapunk. Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig a hűtőben pihentetjük.
- Elkészítjük a citromos és mascarponés krémet:
Egy tálban keverjük simára a mascarponét és a kristálycukrot.
Adjuk hozzá a citrom levét és reszelt héját, és jól keverjük össze.
Egy másik tálban verjük fel az egész tojásokat és a sárgáját egy csipet sóval.
Fokozatosan adjuk hozzá a felvert tojásokat a mascarpone-citromos keverékhez, óvatosan keverjük össze, hogy ne eresszük ki a tejszínt.
- Összeállítjuk és megsütjük a tortát:
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra (statikus sütő).
Az omlós tésztát enyhén lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.
Egy tortaformát (kb. 22-24 cm átmérőjű) béleljünk ki az omlós tésztával, ügyeljünk arra, hogy a széleit jól nyomjuk le, és távolítsuk el a felesleget. Az alját villával megszurkáljuk.
Az omlós tészta héjába öntjük a citromos és mascarponés krémet.
Körülbelül 30-40 percig sütjük, vagy amíg a héja aranybarna nem lesz, és a töltelék megszilárdul (a közepe még enyhén lötyöghet; ahogy hűl, megszilárdul).
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a sütőből, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. Aki szereti, tálalás előtt megszórhatja porcukorral.
Tanács:
Az intenzívebb citromíz elérése érdekében enyhén növelheti a lé és a héj mennyiségét.
Ha sűrűbb krémet szeretünk, egy teáskanál kukoricakeményítőt adhatunk hozzá a cukorral együtt.
A torta hűtőben 2-3 napig eltartható.
Jó étvágyat!