A rakott padlizsán és a marhasült mozzarellával egy igazán ízletes és laktató fogás, amely ötvözi a padlizsán lágy krémességét a szaftos marhahússal és a mozzarella olvadós, lágy textúrájával. Íme egy lehetséges recept, hogyan készítheted el:

Hozzávalók:

A rakott padlizsánhoz:

• 2 közepes méretű padlizsán
• Só
• Olívaolaj a sütéshez
• 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
• 2-3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 500 g darált marhahús
• 400 g hámozott, darabolt paradicsom konzerv (vagy friss, érett paradicsom)
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
• Só és bors ízlés szerint
• 150 g reszelt mozzarella sajt
• 50 g reszelt parmezán sajt (opcionális)
• Friss bazsalikomlevelek a díszítéshez (opcionális)

A marhasülthöz (ha külön készíted el, de a rakott padlizsánba is rétegezheted):

• 500 g marhasült (pl. lapocka, comb)
• Só és frissen őrölt bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma, negyedelve
• 2 gerezd fokhagyma, egészben, kissé megnyomva
• 1 ág rozmaring (opcionális)
• 1 ág kakukkfű (opcionális)
• 1 dl vörösbor vagy marhahúsleves (opcionális)

Elkészítés:

1. A padlizsán előkészítése:

• A padlizsánokat mosd meg, vágd le a végeiket, majd szeleteld fel kb. 0,5-1 cm vastagságú karikákra.
• Helyezd a padlizsánkarikákat egy tálba, sózd meg őket alaposan, és hagyd állni legalább 20-30 percig, hogy kiengedjék a keserű levüket.
• Öblítsd le a padlizsánkarikákat hideg vízzel, és nyomkodd ki belőlük a felesleges vizet.
• Egy nagy serpenyőben hevíts olívaolajat, és süsd meg a padlizsánkarikákat mindkét oldalukon aranybarnára. Szedd ki őket egy tányérra. (Alternatívaként a padlizsánt meg is grillezheted vagy 200°C-ra előmelegített sütőben is megsütheted olívaolajjal megkenve, kb. 15-20 perc alatt.)

2. A darált húsos ragu elkészítése:

• Ugyanabban a serpenyőben (ha szükséges, adj hozzá még egy kevés olívaolajat) pirítsd meg az apróra vágott vöröshagymát közepes lángon, amíg üveges nem lesz.
• Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még egy percig, vigyázva, hogy ne égjen meg.
• Add hozzá a darált marhahúst, és pirítsd, amíg minden oldala megbarnul. Törd össze a húst egy fakanállal, hogy ne maradjanak nagy csomók.
• Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot és a paradicsompürét. Add hozzá az oregánót és a bazsalikomot. Sózd és borsozd ízlés szerint.
• Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd a ragut fedő nélkül kb. 15-20 percig, vagy amíg a szaftja besűrűsödik.

3. A marhasült elkészítése (opcionális, ha külön készíted):

• A marhasültet sózd és borsozd be alaposan.
• Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és hirtelen süsd körbe a húst minden oldalán, hogy szép kérget kapjon.
• Helyezd a húst egy sütőtálba. Add hozzá a negyedelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet (ha használod).
• Öntsd alá a vörösbort vagy a marhahúslevest (ha használod).
• Takard le a tálat alufóliával, és süsd a húst 160°C-ra előmelegített sütőben kb. 1-1,5 óráig, vagy amíg teljesen megpuhul. A sütési idő a hús méretétől függ.
• Ha a hús megpuhult, vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni legalább 10 percig, mielőtt felszeleteled. A felszeletelt marhasültet a rakott padlizsán rétegei közé is teheted.

4. A rakott padlizsán összeállítása:

• Vegyél egy közepes méretű, hőálló tálat vagy tepsit.
• Kenj ki az alját egy kevés olívaolajjal vagy a darált húsos ragu egy részével.
• Rétegezd a hozzávalókat a tálba: először egy réteg sült padlizsán, majd egy réteg darált húsos ragu, végül szórj rá reszelt mozzarellát (és parmezánt, ha használsz).
• Ismételd a rétegezést, amíg az összes hozzávaló el nem fogy. A legfelső réteg mozzarella legyen.
• Ha külön sült marhát készítettél, a felszeletelt húst is rétegezheted a padlizsán és a ragu közé.

5. Sütés:

• Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
• Süsd a rakott padlizsánt kb. 20-30 percig, vagy amíg a mozzarella szépen megolvad és aranybarna nem lesz, és az egész étel átmelegszik.

6. Tálalás:

• Vedd ki a sütőből, és hagyd néhány percig hűlni, mielőtt felszolgálod.
• Díszítsd friss bazsalikomlevelekkel (ha használod).

Ez a rakott padlizsán és marhasült mozzarellával egy gazdag és ízletes egytálétel, amely tökéletes lehet egy családi ebédre vagy vacsorára. Jó étvágyat!