A zöldhagymával és tojással töltött laposkenyér egy ízletes és gyorsan elkészíthető fogás, ami tökéletes reggelire, könnyű ebédre vagy akár uzsonnára is. Különösen népszerű Ázsiában, de otthon is könnyen elkészíthető. Íme egy recept:
Hozzávalók (2-4 adag):
- A tésztához:
- 250 g finomliszt
- 150 ml forró víz
- 3 evőkanál növényi olaj (plusz a sütéshez)
- 1/2 teáskanál só
- A töltelékhez:
- 4-6 tojás
- 4-6 szál zöldhagyma, vékonyan felkarikázva
- Só és bors ízlés szerint
- Opcionális: apróra vágott koriander vagy petrezselyem, egy csipetnyi őrölt chili
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
- Lassan öntsd hozzá a forró vizet, miközben egy villával vagy fakanállal kevered. Vigyázz, a víz forró!
- Amikor a tészta összeáll, add hozzá a 3 evőkanál növényi olajat, és kézzel gyúrd sima, rugalmas tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet.
- Takard le a tésztát egy konyharuhával vagy folpackkal, és hagyd pihenni legalább 15-20 percig. Ez idő alatt a glutén ellazul, és a tészta könnyebben nyújtható lesz.
- A töltelék elkészítése:
- Egy tálban verd fel a tojásokat.
- Add hozzá a felkarikázott zöldhagymát, sót, borsot és az opcionális fűszereket (koriandert, chilit). Keverd össze alaposan.
- A laposkenyerek formázása és töltése:
- Oszd a tésztát 4-6 egyenlő részre.
- Egy lisztezett felületen nyújts ki minden tésztadarabot egy vékony, kör alakú lappá (kb. 15-20 cm átmérőjűre).
- Egy evőkanállal kanalazz a tojásos-zöldhagymás töltelékből a lap közepére. Ne töltsd túl!
- Fogd össze a tészta széleit a töltelék fölött, és csipkedd össze, hogy egy zárt batyut vagy gombócot formázz. Óvatosan lapítsd le a batyut a kezeddel vagy egy sodrófával egy kb. 1 cm vastag, töltött laposkenyérré.
- A laposkenyerek sütése:
- Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon egy kevés növényi olajjal.
- Helyezd a töltött laposkenyereket a forró serpenyőbe, és süsd mindkét oldalukat aranybarnára és ropogósra (kb. 3-5 perc oldalanként), amíg a tészta átsül és a töltelék megfő. Ha a tészta túl gyorsan barnulna, vedd lejjebb a lángot.
- Ha egyszerre nem fér el az összes laposkenyér a serpenyőben, süsd őket adagonként.
- Tálalás:
- A zöldhagymával és tojással töltött laposkenyereket melegen tálald. Kínálhatsz melléjük mártogatóst is, például szójaszószt, csiliszószt vagy joghurtos mártogatóst.
Tippek:
- A tésztához adhatsz egy csipetnyi cukrot is a lágyabb állagért.
- A töltelékbe tehetsz más zöldségeket is, például apróra vágott paprikát vagy gombát.
- A tojásos töltelékbe reszelhetsz egy kevés sajtot is a gazdagabb ízért.
- A laposkenyereket előre is elkészítheted a töltésig, és hűtőszekrényben tárolhatod néhány óráig. A sütés előtt vedd ki őket a hűtőből, hogy kissé felmelegedjenek.
Jó étvágyat!