Sajnálom, de nem találtam kifejezetten “Mascarpone cukormázza” nevű cukormázat a keresésekben. Viszont találtam recepteket citromos krémes tortához mascarpone krémmel, illetve mascarpone alapú krémekhez, amiket cukormázként is lehetne használni.
Íme egy kombináció ezekből, amivel egy finom citromos krémes tortát készíthetsz mascarpone “cukormázzal”:
Citromos krémes torta mascarpone “cukormázzal”
Hozzávalók:
A piskótához (kb. 20-22 cm-es formához):
- 4 tojás
- 120 g cukor
- 120 g liszt
- 1/2 citrom reszelt héja
- Csipet só
A citromkrémhez:
- 250 g mascarpone
- 100 g porcukor
- 1 citrom leve
- 1 citrom reszelt héja
- 2 dl hideg habtejszín
- 1 csomag habfixáló
Elkészítés:
1. A piskóta elkészítése:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Vajazz ki és lisztezz meg egy tortaformát.
- A tojásokat a cukorral és a sóval verd habosra. Add hozzá a citrom reszelt héját.
- Óvatosan forgasd a tojásos keverékbe a lisztet.
- Öntsd a tésztát a formába, és süsd kb. 20-25 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
- Hagyd a piskótát a formában hűlni néhány percig, majd borítsd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
2. A citromkrém (mascarpone “cukormáz”) elkészítése:
- A mascarponét a porcukorral, a citromlével és a citrom reszelt héjával keverd simára.
- Egy külön tálban verd fel a hideg habtejszínt a habfixálóval kemény habbá.
- Óvatosan forgasd a tejszínhabot a mascarponés keverékbe. Tedd a krémet hűtőbe legalább 30 percre, hogy kissé megdermedjen.
3. A torta összeállítása:
- Vágd a kihűlt piskótát vízszintesen két vagy három lapra.
- Kend meg az alsó lapot a citromkrém egy részével. Helyezd rá a következő lapot, és kend megint krémmel. Ismételd, amíg az összes lapot fel nem használtad.
- A torta tetejét és oldalát is kend be a maradék citromkrémmel.
- Díszítsd a tortát ízlés szerint (pl. citromkarikákkal, reszelt citromhéjjal, tejszínhabrózsákkal).
- Hűtsd a tortát legalább 2-3 órán át, vagy akár egy éjszakán át, hogy az ízek összeérjenek.
Ez a recept egy könnyű, krémes és frissítő citromos tortát eredményez, a mascarpone krém pedig egy selymes, nem túl édes “cukormázat” biztosít a számára. Jó sütést!