Ez az egyik legfinomabb és legegyszerűbb tepsis étel! A méz édessége és a mustár pikáns íze tökéletesen kiegészíti egymást, miközben a pác gyönyörű, aranybarna mázat képez a szaftos csirkén.
Íme egy kipróbált, szuper egyszerű alaprecept:
🥗 Hozzávalók (4 személyre)
A húshoz:
- 80 dkg – 1 kg csirkemell vagy csirkecomb (felső- vagy alsócomb)
- Só és frissen őrölt fekete bors
- 1-2 evőkanál olívaolaj vagy olvasztott vaj
A mézes-mustáros mártáshoz:
- 3 evőkanál méz
- 3 evőkanál dijoni mustár (vagy sima csemege mustár, ha lágyabb ízre vágysz)
- 1 evőkanál magos mustár (a textúra és a gazdagabb íz miatt)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 teáskanál citromlé (hogy kiegyensúlyozza az édességet)
- Opcionális: 1 teáskanál friss kakukkfű vagy rozmaring
🍳 Elkészítés
- A hús előkészítése: A csirkedarabokat mosd meg, töröld szárazra, majd sózd és borsozd meg mindkét oldalukat. A sütőt melegítsd elő 190 °C-ra (alsó-felső sütés).
- A mártás kikeverése: Egy kis tálban keverd össze a mézet, a kétféle mustárt, a zúzott fokhagymát, a citromlevet, az egy teáskanál olívaolajat és a zöldfűszereket, amíg egynemű szószt nem kapsz.
- A szaftos végeredmény titka (opcionális előpirítás): Ha serpenyőben 1-2 perc alatt kevés olajon hirtelen megpirítod a csirke mindkét oldalát, a szaft jobban benne marad. Ha sietsz, ezt a lépést ki is hagyhatod, és teheted a húst egyből a tepsibe!
- Sütés: Fektesd a csirkéket egy kiolajozott tepsibe vagy jénai tálba. Öntsd vagy ecsettel kend rájuk a mézes-mustáros mártást úgy, hogy mindenhova bőségesen jusson.
- Csirkemell esetén: Tükörfólia alatt süsd 20 percig, majd a fóliát levéve még 10-15 percig, amíg a máz szépen rásül és aranybarna lesz. (Vigyázz, a mell könnyen kiszárad!)
- Csirkecomb esetén: Süsd fólia alatt kb. 35-40 percig, majd fólia nélkül még 10-15 percig, amíg a bőre ropogós nem válik.
💡 Tálalási ötletek
Ez a gazdag mártás szinte minden körethez zseniálisan illik:
- Párolt rizs vagy jázminrizs: Tökéletesen felszívja a tepsiben maradt édeskés-pikáns szaftot.
- Tepsis burgonya: Ha a csirke mellé a tepsibe apró burgonyagerezdeket teszel, azok együtt sülnek meg a hússal és átveszik a mártás ízét.
- Friss zöldsaláta: Egy könnyed, citromos-olívaolajos saláta fantasztikusan ellensúlyozza a mártás töménységét.
Jó étvágyat hozzá! Jó sütést-főzést!