A kapros és szezámmagos kenyér egy illatos és ízletes kenyérfajta, amely remekül illik szendvicsekhez, mártogatósokhoz vagy akár önmagában is fogyasztható. A friss kapor és a pirított szezámmag egyedi aromát és textúrát kölcsönöz neki. Íme egy recept, amivel elkészítheted:
Hozzávalók:
- 500 g finomliszt
- 7 g instant élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 300 ml langyos víz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál friss kapor, finomra vágva
- 2 evőkanál szezámmag (egy része megpirítva)
- 1 tojás a lekenéshez (opcionális)
- Kevés szezámmag a tetejére (opcionális)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, az élesztőt, a sót és a cukrot.
- Add hozzá a langyos vizet és az olívaolajat. Kezd el kézzel vagy dagasztógéppel összegyúrni a tésztát.
- Dagaszd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és elválik az edény falától.
- Add hozzá a finomra vágott kaprot és a szezámmag felét (a másik felét a tetejére vagy a tésztába keveréshez tartsd). Gyúrd bele egyenletesen a tésztába.
- Formázz a tésztából egy gömböt, tedd egy enyhén olajozott tálba, forgasd meg, hogy mindenhol beolajozódjon. Takard le konyharuhával és hagyd meleg helyen kb. 1-1,5 óráig kelni, amíg a duplájára nem nő.
- A kenyér formázása:
- Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyomkodd ki belőle a levegőt.
- Formázz belőle egy hosszúkás veknit vagy kerek kenyeret. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Takard le a kenyeret konyharuhával és hagyd még kb. 30 percig kelni meleg helyen.
- A kenyér lekenése és díszítése (opcionális):
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C).
- Ha szeretnéd, verd fel a tojást egy kevés vízzel vagy tejjel, és kend le vele a kenyér tetejét.
- Szórd meg a kenyér tetejét a maradék szezámmaggal.
- A kenyér sütése:
- Tedd a tepsit az előmelegített sütőbe és süsd a kenyeret kb. 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és a belseje is átsül (ellenőrizd kopogtatással – ha üreges hangot ad, akkor kész).
- Ha a teteje túl gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
- Hűtés és tálalás: Vedd ki a kenyeret a sütőből és hagyd rácson teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnéd. A frissen sült kenyér illata és íze a legjobb!
Tippek és variációk:
- Szezámmag pirítása: A szezámmag egy részét pirítsd meg száraz serpenyőben közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg illatos és enyhén aranybarna nem lesz. Ez még intenzívebb ízt ad a kenyérnek. Hagyd kihűlni, mielőtt a tésztához adod.
- Más magvak: A szezámmag mellett vagy helyett használhatsz más magvakat is, például lenmagot, napraforgómagot vagy mákot.
- Fokhagyma: Adhatsz a tésztához apróra vágott vagy zúzott fokhagymát is a pikánsabb ízért.
- Rozs- vagy teljes kiőrlésű liszt: A finomliszt egy részét helyettesítheted rozs- vagy teljes kiőrlésű liszttel a gazdagabb íz és textúra érdekében. Ebben az esetben lehet, hogy kicsit több vizet kell hozzáadnod a tésztához.
- Formázás: Készíthetsz kisebb zsemléket vagy kifliket is ebből a tésztából.
- Tálalás: A kapros és szezámmagos kenyér remekül illik sajtokhoz, felvágottakhoz, krémlevesekhez vagy akár egy egyszerű vajjal megkenve is nagyon finom.
Jó étvágyat ehhez a finom, házi készítésű kapros és szezámmagos kenyérhez!