A puha édes kenyér sárgabaracklekvárral és mazsolával egy igazi kényeztető finomság, tökéletes reggelire, uzsonnára vagy akár egy délutáni teához. A lágy tészta, az édes-savanykás lekvár és a puha mazsola csodás harmóniát alkotnak. Íme egy recept, amivel elkészítheted:
Hozzávalók a tésztához:
- 500 g finomliszt
- 7 g instant élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
- 75 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 db tojás + 1 tojássárgája (a lekenéshez)
- 250 ml langyos tej
- 75 g olvasztott, de nem forró vaj
- 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
Hozzávalók a töltelékhez:
- kb. 200-250 g sárgabaracklekvár (jó minőségű, darabos is lehet)
- 50 g mazsola (előzőleg langyos vízbe áztatva kb. 15 percre, majd lecsepegtetve)
- 50 g aprított dió vagy mandula (opcionális)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Morzsold bele az instant élesztőt (ha friss élesztőt használsz, futtasd fel egy kevés langyos, cukros tejben).
- Add hozzá a tojást, a langyos tejet és a vanília kivonatot (ha használsz). Kezd el kézzel vagy dagasztógéppel összegyúrni a tésztát.
- Amikor a tészta kezd összeállni, fokozatosan add hozzá az olvasztott vajat, miközben folyamatosan dagasztod.
- Dagaszd a tésztát kb. 8-10 percig, amíg sima, rugalmas és elválik az edény falától.
- Formázz a tésztából egy gömböt, tedd egy enyhén olajozott tálba, forgasd meg, hogy mindenhol beolajozódjon. Takard le konyharuhával és hagyd meleg helyen kb. 1-1,5 óráig kelni, amíg a duplájára nem nő.
- A kenyér formázása és töltése:
- Borítsd a megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre. Nyújtsd ki kb. 30×40 cm-es téglalappá.
- Kend el egyenletesen a sárgabaracklekvárt a tésztán úgy, hogy a szélein hagyj kb. 2-3 cm-es szabad sávot.
- Szórd rá a lecsepegtetett mazsolát és az aprított diót vagy mandulát (ha használsz) a lekvárra.
- Tekerd fel a tésztát a hosszabbik oldaláról kezdve, mint egy rétest. A végén nyomkodd össze a széleket, hogy a töltelék ne folyjon ki.
- Helyezd a feltekert tésztát egy sütőpapírral bélelt kenyérformába (kb. 20×10 cm-es). Ha nincs kenyérformád, formázhatsz belőle egy kerek vagy ovális kenyeret is egy tepsire helyezve.
- Takard le a formában lévő tésztát konyharuhával és hagyd még kb. 30 percig kelni meleg helyen.
- A kenyér lekenése és sütése:
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C).
- Verd fel a tojássárgáját egy kevés vízzel vagy tejjel, és kend le vele a kenyér tetejét.
- Süsd a kenyeret az előmelegített sütőben kb. 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz és a belseje is átsül (ellenőrizd fogpiszkálóval).
- Hűtés és tálalás: Vedd ki a kenyeret a sütőből és hagyd a formában hűlni néhány percig, majd vedd ki a formából és hagyd teljesen kihűlni rácson. Szeletelve tálald.
Tippek és variációk:
- Más lekvárok: A sárgabaracklekvár helyett használhatsz más kedvenc lekvárt is, például szilva-, málna- vagy eperlekvárt.
- Fűszerezés: A tésztához adhatsz reszelt citrom- vagy narancshéjat, vagy egy csipetnyi őrölt kardamomot a különlegesebb ízért.
- Máz: Sütés után, ha kihűlt a kenyér, meglocsolhatod egy egyszerű porcukormázzal (porcukor kevés citromlével vagy tejjel elkeverve).
- Fonott kalács: A feltekert tésztát hosszában bevagdoshatod, majd összefonhatod, mielőtt a formába helyezed.
- Kisebb kiflik vagy csigák: A tésztából kisebb adagokat is formázhatsz, megtöltheted lekvárral és mazsolával, majd feltekerheted kifli vagy csiga formában.