A sült padlizsán joghurtos szósszal egy könnyű, frissítő és nagyon ízletes fogás, ami tökéletes előételként, köretként vagy akár egy könnyű vacsorához is. A sült padlizsán édeskés íze remekül harmonizál a hűsítő, fűszeres joghurtos mártogatóssal. Íme egy egyszerű recept:

Hozzávalók:

• 2 közepes méretű padlizsán
• 3-4 evőkanál olívaolaj
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

A joghurtos szószhoz:

• 200 g görög joghurt (vagy sűrű natúr joghurt)
• 1-2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy nagyon finomra vágva)
• 1 evőkanál friss menta (finomra vágva)
• 1 evőkanál friss kapor (finomra vágva)
• 1/2 citrom leve
• Só ízlés szerint
• Egy csipetnyi őrölt római kömény (opcionális)
• Egy csipetnyi chilipelyhek (opcionális, a pikáns ízért)

Elkészítés:

1. A padlizsán előkészítése: Mosd meg a padlizsánt és vágd le a végeit. Vágd kb. 1-1,5 cm vastag karikákra vagy hosszában szeletekre. Ha szeretnéd elkerülni a kesernyés ízt, sózd be a padlizsán szeleteket mindkét oldalukon, és hagyd állni kb. 20-30 percig. Ezután töröld le a kicsapódott nedvességet konyhai papírtörlővel. (Ez a lépés nem feltétlenül szükséges a mai fajtáknál, de nem árt.)
2. A padlizsán sütése: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Helyezd rá a padlizsán szeleteket egy rétegben. Kend meg mindkét oldalukat olívaolajjal egy ecset segítségével, majd sózd és borsozd ízlés szerint. Süsd a padlizsánt kb. 20-30 percig, vagy amíg megpuhul és enyhén megpirul. Félidőben megfordíthatod a szeleteket, hogy egyenletesen süljenek.
3. A joghurtos szósz elkészítése: Amíg a padlizsán sül, készítsd el a joghurtos szószt. Egy tálban keverd össze a görög joghurtot a zúzott fokhagymával, a finomra vágott mentával és kaporral, a citromlével, sóval, az opcionális római köménnyel és chilipelyhekkel. Kóstold meg és igazítsd a fűszerezést ízlésed szerint. Tedd a hűtőszekrénybe tálalásig, hogy az ízek összeérjenek.
4. Tálalás: A sült padlizsánt tálald melegen vagy langyosan a hűsítő joghurtos szósszal meglocsolva. Díszítheted friss mentalevelekkel vagy egy kevés extra olívaolajjal.

Tippek és variációk:

• Grillezett padlizsán: A padlizsánt sütő helyett grillen is megsütheted. Vágd hosszában vastagabb szeletekre, kend meg olajjal és grillezd mindkét oldalukat puhára és enyhén barnára.
• Más fűszerek a szószhoz: A joghurtos szószt variálhatod más friss vagy szárított fűszerekkel is, például petrezselyemmel, snidlinggel, bazsalikommal, vagy egy csipetnyi szárított oregánóval.
• Tahini a szószban: A joghurt egy részét helyettesítheted tahinivel (szezámpaszta) a gazdagabb, diósabb ízért. Ebben az esetben adj hozzá egy kevés vizet vagy citromlevet a kívánt állag eléréséhez.
• Gránátalma magok: Tálaláskor megszórhatod a padlizsánt és a joghurtos szószt gránátalma magokkal a frissítő, édes-savanykás ízért és a szép látványért.
• Pita vagy kenyér mellé: Kínálhatsz mellé meleg pitát vagy friss, ropogós kenyeret a mártogatáshoz.