Persze, íme egy recept cukkini, sajt és darált hús felhasználásával leveles tésztában elkészítve:
Hozzávalók:
- 1 csomag (kb. 275 g) friss, hűtött leveles tészta
- 200 g darált hús (lehet sertés, marha vagy vegyes)
- 1 közepes cukkini
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 g reszelt sajt (pl. mozzarella, cheddar, trappista)
- 1 evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
- Olasz fűszerkeverék (oregánó, bazsalikom, stb.) ízlés szerint
- 1 tojás (a lekenéshez)
Elkészítés:
- A töltelék elkészítése:
- A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk.
- A cukkinit megmossuk, és kis kockákra vagy vékony félkarikákra vágjuk.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és megdinszteljük rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a darált húst, és fehéredésig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a cukkinit. Sóval, borssal és az olasz fűszerkeverékkel ízesítjük. Pár percig pároljuk, amíg a cukkini kissé megpuhul. Hagyjuk a tölteléket kihűlni.
- Ha a töltelék kihűlt, belekeverjük a reszelt sajt felét.
- A leveles tészta előkészítése:
- A leveles tésztát kiterítjük egy enyhén lisztezett felületre.
- A tésztát a kívánt méretű és formájú darabokra vágjuk (pl. négyzetekre, téglalapokra).
- A tekercsek/tasakok megtöltése és formázása:
- Minden tésztadarab közepére halmozunk a húsos-cukkinis töltelékből.
- A tésztát ráhajtjuk a töltelékre, és a széleit alaposan összenyomkodjuk, hogy a töltelék sütés közben ne folyjon ki. Készíthetünk belőle tekercseket, háromszög alakú tasakokat vagy bármilyen más formát.
- A lekenés és sütés:
- Egy kis tálban felverjük a tojást.
- A megtöltött tészta tetejét megkenjük a felvert tojással.
- A maradék reszelt sajttal megszórhatjuk a tetejét.
- A megtöltött leveles tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Előmelegített sütőben 180°C-on (légkeveréses sütőnél 160°C) kb. 20-25 percig sütjük, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz.
- Tálalás:
- A kész sós leveles tésztákat melegen tálaljuk.
Tippek és variációk:
- A darált hús ízesítéséhez adhatunk más fűszereket is, például pirospaprikát, majorannát.
- A töltelékbe keverhetünk egy kevés paradicsompürét is a gazdagabb ízért.
- A sajt lehetőség szerint olyan legyen, amely jól olvad.
- A leveles tésztát a töltelék ráhelyezése előtt vékonyan megkenhetjük mustárral vagy krémsajttal is.
- A tetejére a sajt mellé vagy helyett szórhatunk szezámmagot vagy mákot is.
Jó étvágyat!