Sajttal és spenóttal töltött laposkenyér egy remek és sokoldalú étel lehet! Íme egy alaprecept, amelyet ízlésed szerint variálhatsz:
Hozzávalók (kb. 4-6 darabhoz):
A tésztához:
- 250 g finomliszt
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál olívaolaj
- Kb. 150 ml langyos víz
A töltelékhez:
- 200 g friss spenót (vagy 100 g fagyasztott, kiolvasztva és kinyomkodva)
- 150 g reszelt sajt (pl. mozzarella, cheddar, feta, vagy ezek keveréke)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzva)
- Egy csipetnyi szerecsendió (opcionális)
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Egy kevés olívaolaj a spenót párolásához (ha friss spenótot használsz)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
- Add hozzá az olívaolajat és a langyos vizet.
- Gyúrj belőle sima, rugalmas tésztát. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés vizet.
- Formázz belőle egy gombócot, kend meg egy kevés olívaolajjal, takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni legalább 30 percig.
- A töltelék elkészítése:
- Ha friss spenótot használsz, alaposan mosd meg. Egy serpenyőben hevíts fel egy kevés olívaolajat, add hozzá a zúzott fokhagymát, majd a spenótot. Párold, amíg összeesik. Nyomkodd ki belőle a felesleges vizet, és aprítsd fel durvára.
- Egy tálban keverd össze az aprított spenótot a reszelt sajttal, a zúzott fokhagymával (ha használtad a fenti lépésben, akkor nem kell külön), a szerecsendióval (ha használod), sóval és borssal.
- A laposkenyerek formázása és töltése:
- Oszd a tésztát 4-6 egyenlő részre.
- Lisztezett felületen nyújts ki minden tésztadarabot vékony, kör alakú vagy ovális lappá (kb. 2-3 mm vastagságúra).
- A tészta egyik felére halmozz egy adag spenótos-sajtos tölteléket, de hagyj szabadon egy kb. 1-2 cm-es peremet.
- Hajtsd rá a tészta üres felét a töltelékre, és a széleket alaposan nyomkodd össze, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben. A széleket akár be is sodorhatod a szebb megjelenésért.
- A laposkenyerek sütése:
- Forrósíts fel egy száraz serpenyőt (lehetőleg öntöttvasat) közepes-magas lángon.
- Helyezz egy-két töltött laposkenyeret a forró serpenyőbe.
- Süsd mindkét oldalukat kb. 2-4 percig, vagy amíg aranybarnák és kissé puffadtak nem lesznek. Vigyázz, nehogy megégjenek!
- Ha szeretnéd, a megsült laposkenyereket megkenheted egy kevés olívaolajjal vagy fokhagymás vajjal.
- Tálalás: A sajttal és spenóttal töltött laposkenyér melegen a legfinomabb. Önmagában is fogyasztható, vagy kínálhatsz mellé joghurtos mártogatóst, salátát.
Variációk:
- Adhatsz a töltelékhez apróra vágott hagymát, gombát vagy más zöldségeket is.
- Fűszerezheted a tölteléket más fűszerekkel is, például oregánóval, bazsalikommal vagy chilivel.
- A tésztába is keverhetsz aprított friss fűszernövényeket.
- A sütőben is megsütheted a laposkenyereket: helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg a tetejüket egy kevés olívaolajjal, és süsd 200°C-on kb. 15-20 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek.
Jó étvágyat!