Egy vegetáriánus töltött padlizsán remek, ízletes és tápláló étel lehet! Íme egy sokoldalú recept, amelyet kedved szerint variálhatsz:
Vegetáriánus Töltött Padlizsán
Hozzávalók (2-4 adaghoz):
- 2 közepes méretű padlizsán
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 piros vagy sárga paprika, apróra kockázva
- 1 doboz (kb. 400 g) hámozott, darabolt paradicsom (vagy friss, apróra vágva)
- 100 g főtt rizs, quinoa vagy bulgur
- 50 g feta sajt, morzsolva (elhagyható vagy helyettesíthető növényi sajttal)
- 50 g reszelt kemény sajt (pl. parmezán, cheddar, vagy növényi alternatíva)
- 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem vagy bazsalikom
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Olívaolaj a padlizsán megkenéséhez
Elkészítés:
- A padlizsán előkészítése:
- Mosd meg a padlizsánokat, és vágd félbe hosszában.
- Egy éles késsel vagy kanállal óvatosan vájd ki a belsejüket, kb. 1 cm vastag héjat hagyva. A kivájt padlizsánbelsőt tedd félre.
- A padlizsánhajókat kend meg kívül-belül egy kevés olívaolajjal, sózd és borsozd meg.
- Helyezd a padlizsánhajókat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd előmelegített 180°C-os (légkeveréses sütőnél 160°C) sütőben kb. 20-25 percig, amíg enyhén megpuhulnak.
- A töltelék elkészítése:
- A kivájt padlizsánbelsőt vágd apró kockákra.
- Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon.
- Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre, kb. 5 percig.
- Add hozzá a zúzott fokhagymát és a kockázott paprikát, és párold további 5 percig, amíg a paprika kissé megpuhul.
- Add hozzá az apróra vágott padlizsánbelsőt, és főzd még néhány percig, amíg megpuhul.
- Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, az oregánót, sót és borsot. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd kb. 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
- Keverd a paradicsomos zöldségraguhoz a főtt rizst (vagy quinoát, bulgurt), a morzsolt feta sajtot (ha használod), és az apróra vágott friss petrezselymet vagy bazsalikomot. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót és borsot.
- A padlizsánok megtöltése és sütése:
- Vedd ki a tepsiből az elősütött padlizsánhajókat.
- Kanalazd a elkészült tölteléket egyenletesen a padlizsánhajókba.
- Szórd meg a tetejüket a reszelt kemény sajttal.
- Tedd vissza a megtöltött padlizsánokat a tepsire, és süsd tovább a 180°C-os (légkeveréses sütőnél 160°C) sütőben kb. 20-25 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz, és a padlizsán teljesen megpuhul.
- Tálalás:
- Tálald a töltött padlizsánokat forrón, önmagában vagy friss salátával.
Tippek és variációk:
- Más zöldségek: A töltelékhez adhatsz más apróra vágott zöldségeket is, például cukkinit, gombát, kukoricát vagy borsót.
- Hüvelyesek: A töltelék gazdagabbá tehető főtt lencsével vagy babbal.
- Fűszerek: Kísérletezz más fűszerekkel is, például római köménnyel, korianderrel vagy chilivel.
- Növényi sajt: A feta és a reszelt kemény sajt helyett használhatsz növényi alapú sajtot is.
- Topping: A tetejére szórhatsz pirított fenyőmagot vagy zsemlemorzsát is a ropogós textúráért.
- Szósz: Tálalhatod paradicsomszósszal vagy joghurtos mártogatóssal is.
Jó étvágyat ehhez a finom vegetáriánus töltött padlizsánhoz!