Ünnepekre vagy egy kényeztető desszertre tökéletesek, ezek az eklérek elegáns megjelenésükkel és finom ízükkel biztosan lenyűgözik a családot és a barátokat.

Elkészítési idő

Elkészítési idő: 45 perc
Főzési idő: 40 perc
Hűtési idő: 30 perc
Teljes idő: 2 óra
Hozzávalók
A Choux süteményhez:

1 csésze (125 g) univerzális liszt
3,5 uncia (100 ml) tej
3,5 uncia (100 ml) víz
2 tk (10 g) cukor
½ teáskanál só
5½ evőkanál (80 g) sótlan vaj
4 tojás
A vaníliás cukrászkrémhez:

2 csésze (480 ml) tej
2 tk vanília kivonat
4 tojássárgája
⅓ csésze (70 g) cukor
⅓ csésze (40 g) kukoricakeményítő
1 evőkanál (15 g) sótlan vaj
A csokimázhoz:

200 g csokoládé (55-70% kakaó), apróra vágva
⅔ csésze (155 ml) tejszínhab
Útvonalak

A vaníliás tésztakrém elkészítése:
Egy tálban habosra keverjük a tojássárgáját és a cukrot. Keverjük hozzá a kukoricakeményítőt.
A tejet egy serpenyőben felforrósítjuk. Fokozatosan keverje hozzá a forró tej egyharmadát a tojásos keverékhez, hogy temperálja.

Öntsük a temperált keveréket a serpenyőbe, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és felforr.
Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vaníliakivonatot és a vajat. Fedjük le műanyag fóliával, amelyet a felülethez nyomunk. Hűtsük le a felhasználásig.
A Choux tészta elkészítése:

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.
Egy serpenyőben keverje össze a tejet, vizet, cukrot, sót és vajat. Forraljuk fel.
Levesszük a tűzről, és egyszerre hozzáadjuk a lisztet. Erőteljesen keverjük addig, amíg a tésztából golyó nem lesz, és elválik a tepsitől.
Tegye vissza alacsony lángra, és keverje 1-2 percig, hogy eltávolítsa a nedvességet. Tedd át egy tálba, és hagyd kicsit kihűlni.
Egyenként verjük simára a tojásokat. Tegye át egy 1 cm-es hegyű csőzsákba.
Pipázás és sütés:
Csőzzön 4-5 hüvelykes (10-12 cm) csíkokat a tepsire. Porcukorral meghintjük.
40 percig sütjük. 10 perc elteltével nyissa ki kissé a sütő ajtaját, hogy kiengedje a gőzt, és folytassa a sütést.
A sült ekléreket nyárssal megszurkáljuk, hogy gőz távozzon, és rácson hűtsük ki.
Töltse ki az Eclairt:

A kihűlt tésztakrémet simára verjük. Tegye át egy 5-6 mm-es hegyű csőzsákba.
Töltsük meg az ekléreket úgy, hogy az alján lévő lyukakba tejszínt húzunk.
A csokimáz elkészítése:
A tejszínt egy serpenyőben felforrósítjuk, de nem forr. Az apróra vágott csokoládéra öntjük, és 1-2 percig állni hagyjuk. Simára keverjük.
A töltött eklér tetejét mártsuk a mázba, és hagyjuk megdermedni.
Kiszolgálási javaslatok

Tálaljuk kávéval vagy teával a tökéletes párosításért.
A tetejét apróra vágott dióval vagy szórja meg a textúra növelése érdekében.
Főzési tippek

Győződjön meg arról, hogy a choux tészta minden összetevője szobahőmérsékleten van az egyenletes eredmény érdekében.
Ne süsse túl az ekléreket, hogy megőrizze könnyű állagát.
Használjon jó minőségű csokoládét a gazdagabb mázért.