Íme egy alaprecept az otthoni bagel elkészítéséhez, amit aztán megtölthetsz kedvenc friss sajtoddal:

Hozzávalók a bagelhez:

500 g liszt 0 vagy 1. típusú
300 ml meleg víz
7 g száraz sörélesztő (vagy 20 g friss sörélesztő)
1 teáskanál cukor
1 teáskanál só
1 evőkanál magolaj (vagy olívaolaj)
Víz forraláshoz
1 evőkanál méz vagy árpamaláta (a forrásban lévő vízhez)
Szezámmag, mák vagy más ízlés szerint (a felületre)
A bagelek elkészítése:

Az élesztő aktiválása (ha friss): A friss élesztőt kevés meleg vízben feloldjuk a cukorral. Hagyja állni 5-10 percig, amíg habzik. Ha száraz élesztőt használunk, akkor közvetlenül keverjük össze a liszttel.
Gyúrás: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a vizet az élesztővel (vagy a vizet és a száraz élesztőt), a cukrot és az olajat. Kézzel vagy mixerrel dagasztjuk körülbelül 10-15 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.

Első kelesztés: A tésztából golyót formálunk, enyhén olajozott tálba tesszük, fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük kb. 1-2 órát, vagy amíg duplájára nem nő.
Bejgliket formázunk: A tésztát kisodorjuk és 8-10 egyenlő részre osztjuk. Minden részből golyókat formázunk. Az ujjunkkal vagy egy lisztezett kanál nyelével minden golyó közepén lyukat készítünk, és finoman szétterítjük, hogy a tipikus bagel formát formázzuk.

Második kelesztés: A bageleket enyhén lisztezett vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, nedves ruhával letakarjuk, és további 30-45 percig kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük és a bageleket megfőzzük: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (statikus sütő). Egy nagy fazékban forraljuk fel a vizet és a mézet vagy az árpamalátát. Óvatosan engedje le a bageleket (egyszerre néhányat) a forrásban lévő vízbe oldalanként körülbelül 1-2 percre. Ezzel a lépéssel megkapják tipikus gumiszerű állagukat.

Sütés: Szűrőkanállal finoman lecsepegtetjük és visszahelyezzük a tepsire. Ízlés szerint kevés vízzel lekenjük a felületet, és tetszés szerint szórjuk meg magokkal. Süssük körülbelül 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.
Hűtés: Hagyja kihűlni a bageleket egy rácson, mielőtt felvágja és megtöltené.
Friss sajttal való töltelék:

Ha a bagelek kihűltek, vízszintesen kettévágjuk. Kenje meg a belsejét kedvenc friss sajtjával. Használhat natúr friss sajtot, fűszernövényekkel, fokhagymával, vagy bármi mással ízesítve.

Töltelék ötletek:

Egyszerű friss sajt: krémes és sokoldalú.
Friss gyógynövényes sajt: aromás hatást ad.
Friss sajt és füstölt lazac: Klasszikus kombináció.
Friss sajt és zöldségek: uborka, paradicsom, rukkola friss lehetőség.
Friss sajt és avokádó: Krémes és tápláló.
Jó étvágyat!