Íme egy klasszikus házi kenyér recept, egyszerű és mindenki számára megfelelő, aki szeretné kipróbálni magát a sütésben:

Hozzávalók:

500 g 0 vagy 1 típusú liszt (vagy teljes kiőrlésű liszttel keverve a rusztikusabb ízért)
300 ml langyos víz (kb. 25-30°C)
10 g friss sörélesztő (vagy 3 g száraz sörélesztő)
10 g finom sót
1 teáskanál cukor (segíti az élesztő aktiválását)
1 evőkanál extra szűz olívaolaj (elhagyható, lágyabb kenyérhez)
Búzaliszt vagy rizsliszt (a serpenyő leporolásához, opcionális)
Készítmény:

Az élesztő aktiválása (ha friss): Egy kis tálban oldja fel a friss sörélesztőt a meleg vízben a cukorral együtt. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 5-10 percig, amíg világos hab nem képződik a felületen. Ha száraz élesztőt használunk, akkor közvetlenül a lisztbe keverhetjük.
A tésztát elkészítjük:

Egy nagy tálba öntsük a lisztet, és adjuk hozzá a sót (tartsuk távol az élesztőtől, nehogy gátolja annak hatását). Hozz létre egy szökőkutat a közepén.
Fokozatosan öntse a vizet az élesztővel (vagy a vízzel és a száraz élesztővel) a szökőkútba, fakanállal vagy kézzel keverje össze. Ha puhább kenyeret szeretnénk, adjunk hozzá olajat.
Addig keverjük, amíg a hozzávalók összeállnak, és ragadós tésztát nem kapunk.
Gyúrás: Vigye át a tésztát enyhén lisztezett felületre, és erőteljesen gyúrja körülbelül 8-10 percig, amíg a tészta sima, rugalmas és nem ragad. Ha állványos mixert használ, dagasszon a horoggal körülbelül 5 percig.

Első kelesztés: A tésztából golyót formálunk, és enyhén olajozott tálba tesszük. Fóliával vagy nedves ruhával letakarjuk, és meleg helyen (kb. 25-28°C-on) kelesztjük kb. 1-2 órán keresztül, vagy amíg a térfogata a duplájára nem nő.

Kenyér formázása: Vegye ki a tésztát, óvatosan eressze ki kézzel, és adja meg a kívánt formát: kerek cipót, hosszúkás cipót vagy kisebb tekercseket. Sütőpapírral bélelt, vagy búzaliszttel vagy rizsliszttel enyhén megszórt tepsire tesszük (hogy ne ragadjon le).
Második kelesztés: Takarjuk le a kenyeret egy tiszta ruhával, és hagyjuk kelni még 30-60 percig, a szobahőmérséklettől és az előző kelesztéstől függően. A térfogatának körülbelül harmadával kell növekednie.
A sütő előmelegítése: Kb. 20 perccel a második kelesztés vége előtt melegítsük elő a sütőt 220-230°C-ra (statikus sütő). Ha van sütőkövesünk, tegyük be a sütőbe, amíg előmelegszik.
Szakács:

Ha ropogós héjat szeretne, gőzt készíthet a sütőben úgy, hogy a főzés első 10-15 percében egy serpenyőben forrásban lévő vizet tesz a sütő aljára. Vigyázzon, nehogy megégesse magát.
Süssük a kenyeret körülbelül 30-45 percig egy nagy cipóra (az idő a mérettől és a sütőtől függően változik). A kenyér akkor van készen, ha a héja aranysárga, az alja pedig üreges hangot ad, amikor csengetjük.
Hűtés: Vegyük ki a kenyeret a sütőből, és szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni egy rácson. Ez lehetővé teszi a morzsa leülepedését, és megkönnyíti a kenyér darabolását.
Tanács:

A személyes megjelenés érdekében sütés előtt a tésztához vagy a felületére is adhatunk magokat (szezám, mák, napraforgó, len).
Kísérletezhet különféle lisztekkel, hogy változtassa a kenyér ízét és állagát.
A környezeti hőmérséklet és páratartalom befolyásolja a kelesztési időt. Télen tovább tarthat.

Ha a vastagabb héjú kenyeret részesíti előnyben, közvetlenül sütés előtt megkenheti vízzel a felületét.
A lassabb kelés és az összetettebb íz érdekében a tésztát előző este elkészíthetjük, és 12-18 órát hűtőben keleszthetjük.
Boldog sütést!