Íme egy finom recept egy ricotta tekercshez brokkolival és gombával:

Hozzávalók:

1 tekercs téglalap alakú leveles tészta
500 g brokkoli
250 g ricotta
200 g gomba vagy vegyes gomba
1 gerezd fokhagyma
50 g reszelt parmezán sajt
1 tojás
Extra szűz olívaolaj ízlés szerint
Só ízlés szerint.
Bors ízlés szerint
(Opcionális) Szerecsendió ízlés szerint.
(Opcionális) Szezámmag vagy mák a felülethez
Készítmény:

A brokkolit elkészítjük: A brokkolit megmossuk és rózsáira osztjuk. Forrásban lévő sós vízben 5-7 percig főzzük, amíg megpuhulnak, de még kemények. Jól lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Gőzölheti vagy mikrohullámú sütőbe is teheti őket.

A gombát elkészítjük: A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítunk egy csepp olajat az apróra vágott fokhagymával. Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, és közepes lángon főzzük, amíg el nem engedi a vizet, és aranybarnára pirul. Távolítsa el a fokhagymát.
A töltelék elkészítése: Egy tálban villával durvára törjük a brokkolit. Adjuk hozzá a ricottát, a reszelt parmezánt, a tojást, a főtt gombát, sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, egy csipet szerecsendiót is. Jól keverjük össze, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen.

A tekercs összeállítása: A leveles tészta tekercset kiterítjük egy munkafelületre. A ricottás, brokkolis és gombás tölteléket egyenletesen elosztjuk a leveles tésztán úgy, hogy minden oldalról kb. 2-3 cm-es szabad szegélyt hagyunk.
Feltekerjük: Óvatosan tekerjük fel a leveles tésztát a leghosszabb oldalától kezdve, így tömör tekercset formálunk. Ujjaival vagy villával megnyomva jól zárjuk le a széleket.

Előkészítés a sütéshez: Óvatosan helyezzük át a tekercset egy sütőpapírral bélelt tepsire. A felületet megkenhetjük felvert tojással (opcionális) az extra barnulás érdekében, és megszórhatjuk szezámmaggal vagy mákkal (opcionális).
Sütés: Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (statikus sütő), és süssük a tekercset körülbelül 25-35 percig, vagy amíg a leveles tészta aranybarna és felfuvalkodott.
Tálalás: Szeletelés és tálalás előtt hagyja kissé kihűlni a tekercset. Melegen és melegen is finom.
Tanács:

Az intenzívebb íz érdekében a brokkolit egy serpenyőben fokhagymával és chilipaprikával megdinsztelhetjük, mielőtt a töltelékhez adnánk.
A töltelékhez más sajtokat is adhatunk, például kockára vágott mozzarellát vagy provolát.
Ha úgy tetszik, elkészíthet egy adagot is úgy, hogy a leveles tésztát kisebb téglalapokra vágja és egyenként tölti meg.
A tekercset előre elkészíthetjük, és főzés előtt hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Jó étvágyat!