A mascarpone egy lágy, olasz krémsajt, amely kiváló alapja lehet egy igazán krémes és finom sajttortának. Készítheted sütve vagy sütés nélkül is, ízlésednek megfelelően. Íme egy alaprecept a sütött mascarpone sajttortához, amit kedved szerint variálhatsz:

Sült Mascarpone Sajttorta

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 200 g édes keksz (pl. zabkeksz, digestive)
• 100 g olvasztott vaj

A krémhez:

• 500 g mascarpone
• 150 g cukor
• 3 nagy tojás
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 citrom reszelt héja (opcionális)
• 1 evőkanál liszt vagy kukoricakeményítő (opcionális, a stabilabb állagért)

Elkészítés:

1. A kekszes alap: A kekszet törd össze vagy daráld le finomra. Keverd össze az olvasztott vajjal. Nyomkodd a kekszes keveréket egy kb. 20-22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába egyenletesen. Tedd hűtőbe, amíg a krém elkészül.
2. A krém: A mascarponét a cukorral keverd simára egy tálban. Add hozzá egyenként a tojásokat, mindegyik után alaposan keverd el. Keverd hozzá a vanília kivonatot és az opcionális citromhéjat, valamint a lisztet vagy kukoricakeményítőt, ha használsz. Ne keverd túl a krémet, csak amíg a hozzávalók összeállnak.
3. Sütés: Öntsd a krémet a kekszes alapra a tortaformában. Simítsd el a tetejét.
4. Vízfürdő (opcionális, de ajánlott a krémesebb állagért): Csomagold be a tortaforma alját kívülről alufóliával, hogy ne szivárogjon be a víz. Helyezd a formát egy nagyobb tepsibe, és önts a tepsibe annyi forró vizet, hogy kb. 2-3 cm magasan ellepje a tortaforma oldalát.
5. Süsd az előmelegített sütőben 160°C-on (légkeveréses sütőnél alacsonyabb hőfokon, kb. 140-150°C-on) kb. 60-70 percig, vagy amíg a szélei megszilárdulnak, de a közepe még kissé remeg.
6. Hűtés: Vedd ki a sütőből, és hagyd a tortát a vízfürdőben kihűlni. Ezután vedd ki a formából (ha nem vízfürdőben sütötted, akkor is hagyd szobahőmérsékletűre hűlni). Tedd a tortát a hűtőszekrénybe legalább 4-6 órára, de a legjobb, ha egy éjszakára hűlni hagyod.

Tálalás:

A mascarpone sajttorta önmagában is nagyon finom, de tálalhatod friss gyümölcsökkel (málna, eper, áfonya), gyümölcsszósszal, csokoládészósszal vagy tejszínhabbal is.

Variációk:

• Ízesítés: A krémbe keverhetsz reszelt narancshéjat, kávékivonatot, olvasztott csokoládét vagy különféle aromákat.
• Gyümölcsös: A tészta tetejére vagy a krémbe rétegezhetsz friss vagy konzerv gyümölcsöket.
• Sütés nélküli: A kekszes alapot ugyanúgy elkészítheted, a krémhez pedig mascarponét, tejszínhabot, porcukrot és zselatint használhatsz. A krémet a kekszes alapra öntöd, és hűtőben dermeszted meg.

Jó étvágyat ehhez a krémes finomsághoz!