Ez az epres-mascarponés sütemény a tökéletes nyári desszert: a piskóta pihe-puha, a krém gazdag és selymes, a friss, lédús eper pedig csodásan ellensúlyozza a mascarpone krémességét. Nem igényel bonyolult cukrásztudományt, mégis rendkívül mutatós és eteti magát.

Hozzávalók egy kb. 20×30 cm-es tepsihez

A puha piskóta alaphoz:

• 4 db nagy tojás (szobahőmérsékletű)
• 120 g kristálycukor
• 120 g finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 2 evőkanál étolaj vagy olvasztott vaj (ettől szaftosabb marad)

A mascarponés krémhez:

• 500 g mascarpone (hidegen)
• 200 ml habtejszín (legalább 30%-os, jól behűtve)
• 100 g porcukor (ízlés szerint alakítható)
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1/2 bio citrom reszelt héja (elhagyható, de nagyszerűen frissíti a krémet)

A gyümölcsös réteghez:

• 400-500 g friss eper (megmosva, csumázva és felszeletelve)

Elkészítési folyamat

1.A piskóta alap elkészítése:15 perc.

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és béleld ki a tepsit sütőpapírral. Válaszd ketté a tojásokat. A fehérjét egy csipet sóval verd kemény habbá. A sárgáját a cukorral keverd fehéredésig, majd csorgasd hozzá az olajat. Óvatosan forgasd össze a fehérjehabot a sárgájával, végül szitáld bele a sütőporral elkevert lisztet, és spatulával lazán dolgozd össze.

2.Sütés és hűtés:12-15 perc.

Öntsd a tésztát a tepsibe, simítsd el a tetejét, és süsd meg 12-15 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizd! Miután elkészült, hagyd a piskótát teljesen kihűlni a tepsiben vagy egy rácsra borítva.

3.A selymes mascarponekrém kikeverése:10 perc.

Egy nagy tálba mérd ki a hideg mascarponét, a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat. Öntsd hozzá a hideg habtejszínt is. Elektromos mixerrel először alacsony, majd magasabb fokozaton kezdd el verni. Pár perc alatt a tejszín felverődik, és a mascarponéval együtt egy nagyon sűrű, stabil, tartással bíró krémet kapsz. Vigyázz, ne verd túl, mert kicsapódhat!

4.Összeállítás:5 perc.

A teljesen kihűlt piskóta tetejére egyenletesen kend rá a mascarponés krémet. A felszeletelt friss epreket sűrűn potyogtasd vagy rendezd el szépen a krém tetején, enyhén belenyomkodva őket.

5.Pihentetés:Minimum 2 óra.

Tedd a süteményt a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek összeérjenek. Ezután kockákra vágva tálalhatod.

Tippek a Gazda konyhájából

A legszebb tálalás: Ha szeretnéd, hogy a sütemény még ünnepibb legyen, az eprek felét leturmixolhatod egy kevés porcukorral és pár csepp citromlével, majd ezt az eperszószt csorgathatod a sütemény tetejére közvetlenül a tálalás előtt.

• Variáció: A krém alá, a piskóta tetejére kenhetsz egy vékony réteg házi eper- vagy meggylekvárt is, ami még szaftosabbá teszi az alapunkat.
• Más gyümölcsök: Ez a krém zseniálisan működik málnával, szederrel vagy áfonyával is, így a nyár folyamán a szezonnak megfelelően bátran variálható.