A himalájai zsemle (vagy himalájai kősóval készített, pihe-puha zsemle) egy fantasztikus pékáru! A tészta lágy, a tetejére szórt durvább szemcséjű himalájai só pedig sütés közben nem olvad el teljesen, így minden harapásnál isteni kontrasztot ad a puha bélzet és a roppanós, sós ízélmény között.
Egy nagyon egyszerű, elronthatatlan recept, amivel tökéletes házi zsemléket süthetsz:
🌾 Egyszerű Himalájai Zsemle (Recept)
Hozzávalók (kb. 8-10 darabhoz):
- 500 g búzaliszt (finomliszt vagy finomliszt és kenyérliszt keveréke)
- 25 g friss élesztő (vagy 1 csomag szárított élesztő)
- 300 ml langyos víz (vagy langyos tej és víz keveréke a még puhább tésztához)
- 1 teáskanál cukor (az élesztőnek)
- 1 teáskanál finom szemcséjű só (a tésztába)
- 40 g olvasztott vaj vagy 3 evőkanál étolaj
A tetejére:
- 1 db tojás (vagy kevés milk/víz a kenéshez)
- Durva szemcséjű himalájai rózsaszín só
- tetszés szerint: köménymag, szezámmag vagy lenmag
Elkészítés lépésről lépésre:
- Élesztő felfuttatása: A langyos vízbe keverd bele a cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.
- Dagasztás: A lisztet szitáld egy tálba, keverd hozzá a finom sót. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt és az olvasztott vajat/olajat. Dagaszd kb. 8-10 percig, amíg rugalmas, sima tésztát kapsz, ami elválik az edény falától.
- Kelesztés: Takard le a tálat egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45–60 perc).
- Formázás: A megkelt tésztát borítsd enyhén lisztezett felületre, és oszd 8-10 egyenlő részre. Formázz belőlük gombócokat (feszítsd meg a felületüket az ujjaddal az alja felé húzva).
- Második kelesztés: Helyezd a zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd őket még 15–20 percig pihenni.
- Díszítés és sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Kend meg a zsemlék tetejét a felvert tojással (vagy vízzel).
- Szórd meg bőségesen a durvább szemcséjű himalájai sóval (és köménnyel/magvakkal, ha szereted).
- Dobj egy kis hőálló tálkában vizet a sütő aljába – a gőz segít abban, hogy a zsemlék héja csodásan ropogós legyen!
- Sütés: Süsd kb. 15–18 percig, amíg a tetejük szép aranybarna lesz.
💡 Extra tippek a tökéletes állaghoz:
- A só mérete: A tésztába finomra őrölt sót tegyél, de a tetejére mindenképp durva őrlésű himalájai sót szórj, mert az nem ázik be, és szép ropogós kristályok maradnak rajta.
- Túró a tésztába (variáció): Ha még szaftosabb, fehérjedúsabb bélzetre vágysz, a tésztához dagasztáskor hozzákeversz 100-150 g áttört túrót vagy quarkot is!