Ez a búzadarás vaníliakrémes sütemény – amelyet sokan a klasszikus „Krémes Grízestorta” vagy a hagyományos, réteges „Grízes mézes” ihletéséből ismernek – egy igazi békebeli, otthonos desszert. A sütemény különlegessége, hogy a tészta búzadarát (grízt) tartalmaz, ami egy nagyon finom, rusztikus, mégis puha textúrát ad a lapoknak, a köztük lévő főzött vaníliakrém pedig csodásan selymessé teszi az összképet.
Hozzávalók egy kb. 20×30 cm-es tepsihez
A búzadarás lapokhoz:
- 150 g búzadara (gríz)
- 150 g finomliszt
- 100 g vaj vagy margarin (szobahőmérsékletű)
- 100 g porcukor
- 1 db nagy tojás
- 3-4 evőkanál tejföl (hogy jól nyújtható legyen)
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
A főzött vaníliakrémhez:
- 500 ml teljes tej
- 1 csomag vaníliás pudingpor (vagy 40 g étkezési keményítő)
- 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
- 150 g vaj (szobahőmérsékletű)
- 120 g porcukor
A rétegek közé (opcionális, de kötelező csavar):
- 4-5 evőkanál savanykás lekvár (pl. házi sárgabarack vagy ribizli)
Elkészítési folyamat
1.A búzadarás lapok összeállítása és nyújtása:15 perc.
A lisztet, a búzadarát, a szódabikarbónát, a sót és a porcukrot keverd össze, majd morzsold el benne a vajat. Add hozzá a tojást és a tejfölt, majd gyúrd sima tésztává. Oszd a tésztát két egyenlő részre, és nyújtsd ki őket kb. 20×30 cm-es téglalapokká (érdemes közvetlenül a sütőpapíron nyújtani).
2.A lapok kisütése:8-10 perc laponként.
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. A lapokat a sütőpapírral együtt csúsztasd egy tepsi hátuljára, és egyenként süsd őket készre kb. 8-10 perc alatt. Akkor jók, ha a szélük éppen csak színt kap – ne süsd túl őket, mert túl kemények lesznek. Hagyd őket teljesen kihűlni (óvatosan, mert forrón törékenyek).
3.A klasszikus vaníliakrém elkészítése:15 perc.
A tejből, a pudingporból és a vaníliás cukorból főzz sűrű pudingot, majd húzd le a tűzről, és tegyél rá fóliát közvetlenül a felszínére (így nem bőrösödik meg). Hagyd teljesen szobahőmérsékletűre hűlni. Közben a puha vajat a porcukorral habosítsd ki teljesen, majd a kihűlt pudingot kanalanként adagolva dolgozd hozzá, amíg egy selymes, könnyű krémet kapsz.
4.Összeállítás:5 perc.
Fektesd le az első búzadarás lapot. Ha szeretnél egy kis gyümölcsös kontrasztot, kend meg a lapot a savanykás lekvárral, majd simítsd rá egyenletesen a teljes vaníliakrémet. Helyezd a tetejére a második lapot, és finoman, egyenletesen nyomkodd meg.
5.A legfontosabb lépés: a pihentetés:Egy éjszaka.
Tedd a süteményt a hűtőbe legalább egy éjszakára. Ez a lépés elengedhetetlen: a búzadarás lapoknak fel kell szívniuk a krém nedvességét, ettől fognak teljesen megpuhulni és omlóssá válni. Másnap porcukorral meghintve, gyönyörűen szeletelhető.
A Gazda kamrájából: Ha még gazdagabbá szeretnéd tenni, a felső lap tetejére csorgathatsz egy vékony réteg étcsokoládé-glazúrt is. A csokoládé kesernyéssége, a lekvár savanykássága és a vanília édessége a búzadarás lapokkal együtt tökéletes harmóniát alkot.