A tojással töltött húsgombóc (a klasszikus Stefánia-vagdalt gombóc formájú változata) igazi házias, laktató kedvenc! Kívül ropogósra és szaftosra sül a fűszeres darált hús, belül pedig a főtt tojás gyönyörű, mutatós meglepetés.
Íme egy végtelenül egyszerű, szétesésmentes alaprecept:
🛒 Hozzávalók (kb. 6 nagy gombóchoz)
A töltelékhez:
- 6 db B-s méretű tojás (keményre főzve és megpucolva)
A húsos masszához:
- $500\,\text{g}$ darált sertés- vagy sertés-marha vegyes hús
- 1 db nyers tojás (az összetartáshoz)
- 1 zsemle vagy 2 szelet kenyér (tejbe vagy vízbe áztatva, jól kinyomkodva)
- 1 fej vöröshagyma (finomra vágva és kevés olajon üvegesre párolva)
- 2-3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- $1\,\text{púpozott TK}$ pirospaprika
- Só, frissen őrölt feketebors, őrölt kömény ízlés szerint
- Zsemlemorzsa (ha túl lágy lenne a massza)
🥣 Elkészítés
- Főzd meg a tojásokat:A 6 tojást főzd keményre (kb. 9-10 perc a forrástól számítva), hűtsd le hideg vízben, majd alaposan pucold meg őket.
- Állítsd össze a húsos masszát:Egy tálban keverd össze a darált húst, a nyers tojást, a kinyomkodott zsemlét, a dinsztelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Ízesítsd sóval, borssal, köménnyel és fűszerpaprikával. Gyúrd jól össze a keziddel. (Ha a massza túl ragacsos vagy lágy, szórj hozzá 1-2 evőkanál zsemlemorzsát).
- Formázd meg a gombócokat:Oszd a húsos masszát 6 egyenlő részre. Egy-egy adag húst lapíts ki a tenyeredben, tegyél a közepére egy egész főtt tojást, majd hajtsd rá a húst, és formázz belőle szép, sima gombócot. Ügyelj rá, hogy a hús teljesen befedje a tojást, sehol se maradjon rés!
- Sütés:
- Sütőben (diétásabb, kényelmesebb): Helyezd a gombócokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg a tetejüket vékonyan étolajjal (vagy szórd meg a külsejüket zsemlemorzsával a ropogós kéregért). $180^\circ\text{C}$-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) kb. $35$–$40$ perc alatt süsd őket aranybarnára.
- Serpenyőben: Bővebb, forró olajban, közepes lángon forgatva kb. 15-20 perc alatt süsd őket készre.
💡 Tálalási ötlet
Burgonyapürével, friss kevert salátával vagy klasszikus tejfölös mogyoróburgonyával tálalva az igazi. Ha félbevágod a gombócokat tálaláskor, a tányéron is gyönyörűen mutatnak! 🥚🥩