Ha egyetlen olyan házi készítésű alapdarabot kellene választani, ami a kamrában vagy a hűtőben lapulva szó szerint mindenhez passzol – a húsoktól kezdve a zöldségeken át a pirítósig –, akkor a házi fűszeres-fokhagymás olaj és a belőle születő csodák viszik el a pálmát.

De ha a korábbi beszélgetéseink fonalát vesszük fel (a szaftos vadász pirítóstól a diós-sajtos falatokon át a diétás finomságokig), van egy másik óriási aduász is: a házi fűszervaj és a Gyors univerzális fokhagymás-zöldfűszeres mártogató.

Íme a két abszolút mindenes, ami napokig (vagy hetekig) eláll, és bármilyen egyszerű ételt azonnal feldob:

1. A mindenes: Házi fűszeres-fokhagymás olaj (Mindentudó alap)

Ez az az alapanyag, ami elengedhetetlen a konyhából. Ha a kertben van egy kis friss zöldfűszered, még jobb!

• Mi kell hozzá? Jó minőségű növényi olaj (pl. napraforgó vagy olíva), 1 egész fej fokhagyma (félbevágva vagy gerezdre szedve, megnyomkodva), pár szál friss zöldfűszer (rozmaring, kakukkfű vagy egy kis menta-bazsalikom kombináció), és opcionálisan pár szem egész bors vagy száraz csili.
• Hogyan? Az olajat a fokhagymával és a fűszerekkel egészen alacsony lángon melegítsd fel (ne süsd, csak „konfitáld”, finoman durogjon), amíg a fokhagyma teljesen megpuhul és az illatok átjárják az olajat. Öntsd tiszta üvegbe.
• Mihez jó?
  • Ezzel meglocsolva süthetsz húst vagy zöldségeket.
  • Tökéletes alap a vadász pirítós kenyérszeleteinek megkenéséhez sütés előtt.
  • Salátaöntetek alapjaként is zseniális.

2. A hűtő királya: A zöldfűszeres-fokhagymás krém (Sajthoz, húshoz, kvarkhoz)

Ha valami krémesre vágysz, ami percek alatt megvan, és a sós ételek svájci bicskája:

• Hozzávalók: 1 doboz sűrű tejföl, natúr joghurt vagy skyr/kvark (ha a diétás vonalat nézzük), 2 gerezd zúzott fokhagyma, só, bors, egy pici citromlé, és rengeteg finomra vágott zöldfűszer (kapor, petrezselyem, snidling, vagy akár egy csipet menta a frissességért).
• Mihez jó?
  • Mártogatósnak: A ropogós, frissen sült burgonyás cordon bleu mellé.
  • Kenceként: A pirítósok alá vaj helyett.
  • Szószként: Sült húsok, grillzöldségek vagy akár egy egyszerű főtt krumpli tetejére.

+1 Tipp: A Házi Fűszervaj

Ha van otthon jó minőségű (akár házi készítésű) vajad, keverd ki puha állapotában sóval, fokhagymával és friss fűszernövényekkel, majd formázz belőle hengert egy sütőpapírban, és dobd a fagyasztóba. Bármikor vágatsz belőle egy szeletet, ami ráolvadva a meleg húsra, friss pogácsára vagy a meleg pirítósra, azonnal mennyei ízt ad.

Te melyik irányba indulnál szívesen: egy selymes, üveges fűszerolaj, egy sűrűbb krém, vagy esetleg egy fűszeres ecetes-hagymás pác felé, ami a húsokat és a salátákat is életre kelti?