Elkészítettem ehhez is a nyomtatható, letölthető receptkártyát:
[file-tag: code-generated-file-5b5ea6eb-c2b6-4449-9cf4-41d6b04294d1]
🍑 Nagymama-féle Pihe-puha Burgonyás Gombóc
Ez a klasszikus krumplis tészta receptje: pillekönnyű, puha, és pontosan olyan, mint amit a nagymamáink készítettek. Megtöltheted szilvával, sárgabarackkal vagy akár lekvárral is!
🛒 Hozzávalók (kb. 15–18 darabhoz)
A tésztához:
- 500 g lisztes fajtájú burgonya (héjában főzve)
- 150–180 g finomliszt (a krumpli nedvességtartalmától függően)
- 1 EK búzadara (ez adja meg a csodás állagot!)
- 1 db tojássárgája (vagy 1 kis egész tojás)
- 30 g puha vaj vagy zsír
- 1 csipet só
A morzsához és a töltelékhez:
- 15–18 szem szilva vagy sárgabarack (vagy keményebb lekvár)
- 150 g zsemlemorzsa
- 3–4 EK étolaj vagy vaj a pirításhoz
- Fahéjas porcukor a tálaláshoz
🥣 Elkészítés lépésről lépésre
- Burgonya előkészítése:
- A krumplit héjában, sós vízben főzd puhára. Még melegen hámozd meg, és azonnal törd át krumplinyomóval. Hagyd teljesen kihűlni! (A meleg krumpli felveszi a lisztet és ragacsossá, keménnyé válik).
- A tészta összeállítása:
- A kihűlt krumplihoz add hozzá a tojást, a vajat, a sót, a búzadarát és a liszt kétharmadát.
- Gyors mozdulatokkal gyúrd össze. Ha még ragad, fokozatosan add hozzá a maradék lisztet. A jó tészta puha, formázható, de már nem ragad a kézhez. (Ne gyúrd túl sokáig, mert kilágyul!)
- Gombócok formázása:
- Sodord ki a tésztát lisztezett felületen kb. 1 cm vastagra, és vágj belőle egyenlő négyzeteket.
- Mindegyik közepére tegyél egy szem magvalt gyümölcsöt (a mag helyére tehetsz egy kis fahéjas cukrot).
- A tészta sarkait hajtsd középre, és lisztes kézzel formázz belőlük sima, golyó alakú gombócokat.
- Kifőzés és forgatás:
- Közben egy serpenyőben az olajon/vajon pirítsd aranybarnára a zsemlemorzsát.
- Egy nagy lábasban forralj vizet egy csipet sóval. Amikor gyöngyözve forr, óvatosan engedd bele a gombócokat.
- Miután feljönnek a víz tetejére, főzd őket még 2–3 percig.
- Szűrőkanállal szedd ki, és forgasd egyenesen a pirított zsemlemorzsába. Fahéjas porcukorral tálald!
💡 A puha gombóc titkai:
- Hideg krumpli: A legfontosabb szabály, hogy csak teljesen kihűlt burgonyával dolgozz.
- Gyors gyúrás: Amint összeállt a tészta, azonnal formázd és főzd, mert állás közben a krumpli elfolyósítja a lisztet.
- A búzadara trükkje: Egyetlen evőkanál gríz garantálja, hogy a gombóc tartósan puha és levegős maradjon!