A kétszer sült, spenóttal és sajttal töltött burgonya egy igazán laktató és ízletes fogás, ami tökéletes köretként vagy akár önálló vegetáriánus ételként is megállja a helyét. A puha, krémes burgonyabelső és a gazdag, sajtos-spenótos töltelék kombinációja ellenállhatatlan. Íme egy recept, hogyan készítheted el:

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 közepes méretű sütésre alkalmas burgonya (pl. Russet)
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 200 g friss spenót (durvára vágva) vagy 100 g fagyasztott spenót (kiolvasztva és kinyomkodva)
• 1 kis fej vöröshagyma (apróra vágva)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva vagy apróra vágva)
• 100 g krémsajt (pl. Philadelphia típusú)
• 50 g reszelt cheddar vagy más olvadó sajt
• 2 evőkanál tejföl vagy tej
• 1 evőkanál vaj
• Egy csipetnyi őrölt szerecsendió (opcionális)

Elkészítés:

1. A burgonya megsütése (első sütés): Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses sütőnél 180°C). A burgonyákat alaposan mosd meg, szurkáld meg néhány helyen villával, kend be olívaolajjal, sózd és borsozd. Tedd a sütőbe közvetlenül a rácsra vagy egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd kb. 45-60 percig, vagy amíg teljesen megpuhulnak (könnyen átszúrhatóak villával).
2. A burgonya kihűtése és kivájása: Vedd ki a burgonyákat a sütőből és hagyd őket kissé kihűlni, amíg már meg tudod fogni őket. Vágd félbe hosszában mindegyik burgonyát. Egy kanállal óvatosan vájd ki a belsejüket, úgy hogy egy kb. 0,5 cm vastag héj maradjon. A kivájt burgonyabelsőt tedd egy tálba.
3. A spenótos töltelék elkészítése: Ha friss spenótot használsz, párold meg egy kevés olajon, amíg összeesik. Nyomkodd ki belőle a felesleges vizet. A fagyasztott spenótot olvaszd ki és szintén nyomkodd ki. Egy serpenyőben hevíts kevés olívaolajat, pirítsd meg rajta az apróra vágott vöröshagymát, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a spenótot. Pirítsd néhány percig.
4. A töltelék összekeverése: A kivájt burgonyabelsőt törd össze egy villával. Add hozzá a pirított spenótos keveréket, a krémsajtot, a reszelt cheddar sajt felét (a másik felét a tetejére tartsd), a tejfölt vagy tejet, a vajat, sót, borsot és az opcionális szerecsendiót. Alaposan keverd össze, amíg egy krémes tölteléket nem kapsz.
5. A burgonya megtöltése: Kanalazd a spenótos-sajtos tölteléket a kivájt burgonyahéjakba.
6. A második sütés: Helyezd a megtöltött burgonyákat egy sütőtálba vagy tepsire. Szórd meg a tetejüket a maradék reszelt cheddar sajttal. Tedd vissza a sütőbe és süsd 180°C-on (légkeveréses sütőnél 160°C) kb. 15-20 percig, vagy amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz, és a töltelék átmelegszik.
7. Tálalás: Tálald a kétszer sült, spenóttal és sajttal töltött burgonyát melegen. Díszítheted friss zöldfűszerekkel, például snidlinggel vagy petrezselyemmel.

Tippek és variációk:

• Más zöldségek: A spenót mellett vagy helyett használhatsz más párolt zöldségeket is, például gombát, kukoricát vagy apró kockára vágott kaliforniai paprikát.
• Húsos változat: A töltelékhez adhatsz apróra vágott, pirított bacont vagy főtt sonkát is.
• Fűszerezés: A tölteléket ízesítheted más fűszerekkel is, például oregánóval, kakukkfűvel vagy egy csipetnyi chilivel.
• Többféle sajt: Használhatsz többféle reszelt sajtot a töltelékhez és a tetejére is a gazdagabb ízért.
• Topping: A tetejére szórhatsz pirított zsemlemorzsát vagy aprított diót is a ropogósabb textúra érdekében.