A sajtos brokkoli és burgonya sült friss zöldség salátával egy igazán ízletes, laktató és kiegyensúlyozott fogás lehet. A krémes, sajtos sült remekül kiegészíti a friss, ropogós saláta könnyedségét. Íme egy recept, amivel elkészítheted:
Hozzávalók a sajtos brokkoli és burgonya sülthöz:
- 500 g burgonya (hámozva, kb. 2-3 cm-es kockákra vágva)
- 500 g brokkoli (rózsáira szedve)
- 50 g vaj
- 50 g liszt
- 500 ml tej
- 150 g reszelt sajt (pl. cheddar, gouda, trappista vagy ezek keveréke)
- Só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Egy csipetnyi őrölt szerecsendió (opcionális)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva, opcionális)
Hozzávalók a friss zöldség salátához:
- 1 fej saláta (pl. fejes, jégsaláta vagy lollo rosso)
- 1-2 paradicsom (cikkekre vágva)
- 1/2 uborka (karikákra vagy félkarikákra vágva)
- 1/2 kaliforniai paprika (csíkokra vágva)
- 1/4 vöröshagyma (vékony szeletekre vágva, opcionális)
- Friss petrezselyem vagy más zöldfűszer (aprítva, opcionális)
Hozzávalók a salátaöntethez (választható):
- Olívaolaj és balzsamecet
- Citromlé és olívaolaj
- Joghurtos öntet (natúr joghurt, mustár, citromlé, fűszerek)
Elkészítés:
- A burgonya előfőzése: A kockára vágott burgonyát sós vízben főzd elő kb. 8-10 percig, amíg kissé megpuhul, de még nem esik szét. Szűrd le és tedd félre.
- A brokkoli előfőzése: A brokkolirózsákat szintén főzd elő sós vízben kb. 3-5 percig, amíg élénkzöldek lesznek és kissé megpuhulnak. Szűrd le és tedd félre.
- A besamelmártás elkészítése: Egy lábasban olvaszd fel a vajat. Add hozzá a lisztet és kevergesd 1-2 percig, hogy világos rántás legyen. Lassan, folyamatosan adagolva öntsd hozzá a tejet, miközben habverővel csomómentesre kevered. Főzd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik.
- A sajt hozzáadása: Vedd le a mártást a tűzről és keverd bele a reszelt sajt nagy részét (hagyj egy keveset a tetejére). Ízesítsd sóval, borssal és az opcionális szerecsendióval, valamint a zúzott fokhagymával.
- A zöldségek és a mártás összekeverése: Egy nagy tálban óvatosan forgasd össze az előfőzött burgonyát és brokkolit a sajtos besamelmártással.
- Sütőtál előkészítése és sütés: Öntsd a zöldséges-mártásos keveréket egy kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tűzálló tálba. Szórd meg a tetejét a maradék reszelt sajttal.
- Sütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (légkeveréses sütőnél 160°C). Süsd a sajtos brokkoli és burgonya sültet kb. 20-25 percig, vagy amíg a teteje aranybarna nem lesz és a mártás buborékol.
- A saláta elkészítése: Amíg a sült sül, készítsd el a friss zöldség salátát. Mosd meg és vágd fel a salátát, paradicsomot, uborkát, paprikát és vöröshagymát (ha használsz). Keverd össze egy nagy tálban. Szórd meg aprított petrezselyemmel vagy más zöldfűszerrel.
- Az öntet elkészítése: Készítsd el a választott salátaöntetet egy kis tálban vagy közvetlenül a salátára locsolva.
- Tálalás: Tálald a forró sajtos brokkoli és burgonya sültet a friss zöldség salátával és a salátaöntettel.
Tippek és variációk:
- Más zöldségek: A brokkoli mellett vagy helyett használhatsz karfiolt, zöldbabot vagy sárgarépát is. Ezeket is főzd elő a burgonyához hasonlóan.
- Sonka vagy bacon: A sültbe kockázhatsz pirított sonkát vagy bacont is a gazdagabb ízért.
- Fűszerezés: A besamelmártást ízesítheted mustárral, szerecsendióval, fokhagymával vagy más kedvelt fűszerekkel.
- Többféle sajt: Használhatsz többféle reszelt sajtot a mártáshoz és a tetejére is.
- Vegetáriánus változat: A recept alapvetően vegetáriánus, de ha szeretnéd, adhatsz hozzá pirított gombát vagy lencsét is a laktatóbbá tételhez.
Jó étvágyat ehhez a finom és tápláló fogáshoz!