A Baileys Bundt torta (kuglóf) a klasszikus, sűrű és gazdag angolszász fonttorta (pound cake) modern, ünnepi változata. A titka abban rejlik, hogy a tésztájába és a sütés utáni szirupba is bőven kerül az ír krémlikőrből, amitől a sütemény hihetetlenül szaftos, nehéz és napokig tökéletesen nedves marad – egyáltalán nem szárad ki, mint a hagyományos kuglófok.
Hozzávalók egy nagyméretű (kb. 2.4 literes) Bundt / kuglóf formához
A tésztához:
- 250 g vaj (szobahőmérsékletű, puha)
- 250 g kristálycukor
- 4 db nagy tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 320 g finomliszt
- 1 csomag (12 g) sütőpor
- 1 csipet só
- 150 ml Baileys ír krémlikőr
- 50 ml teljes tej
A likőrös sziruphoz (ettől lesz igazán szaftos):
- 60 g vaj
- 50 g cukor
- 80 ml Baileys
A fehércsokoládés Baileys mázhoz:
- 100 g fehércsokoládé (finomra vágva)
- 3-4 evőkanál Baileys (szobahőmérsékletű)
Elkészítési folyamat
1.A tészta alapos kihabosítása:15 perc.
Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (alsó-felső sütés). A puha vajat a cukorral keverd addig, amíg teljesen világos, habos és könnyű masszát kapsz (kb. 5 perc). A tojásokat egyesével add hozzá, mindegyik után alaposan eldolgozva, majd keverd bele a vaníliát is.
2.A száraz és nedves hozzávalók váltogatása:5 perc.
Egy tálban keverd össze a lisztet, sütőport és sót. Egy másik edényben mérd össze a Baileyst és a tejet. Alacsony fokozaton, váltakozva add a vajas alaphoz a lisztes keveréket és a folyadékot, a liszttel kezdve és azzal befejezve. Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik, hogy a tészta ne legyen rágós.
3.Sütés:50-60 perc.
A Bundt formát nagyon alaposan kend ki vajjal (minden apró redőt!), és szórd meg vékonyan liszttel. Öntsd bele a sűrű tésztát, simítsd el a tetejét, és süsd meg kb. 50-60 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizd!
4.A szirupos átitatás:10 perc.
Amíg a torta sül, a szirup hozzávalóit (vaj, cukor, Baileys) melegítsd össze egy kis lábasban, amíg a cukor teljesen feloldódik. Miután kivetted a tortát a sütőből, hagyd a formában 5 percig. Ezután egy hurkapálcával szurkáld meg alaposan a torta alját, és a meleg szirup felét kanalazd rá.
5.Pihentetés és díszítés:2 óra.
Hagyd további 15 percet állni a formában, majd óvatosan borítsd ki egy rácsra. A maradék sziruppal kívülről is ecseteld le a tortát. Miután teljesen kihűlt, a vízgőz felett megolvasztott fehércsokoládét keverd simára a szobahőmérsékletű Baileys-szel, és csorgasd a torta tetejére.
A tökéletes textúra titka: A fonttorta nehéz, szaftos állagát a zárt szerkezet adja. Ehhez elengedhetetlen, hogy a tojások és a tej is szobahőmérsékletűek legyenek. Ha a hideg hozzávalók miatt a vaj kicsapódik (összeugrik a krém), a tészta sütés közben nem emelkedik egyenletesen, és elveszíti a selymességét.