A nutellás-örvényes brownie az abszolút csokoládés kényeztetés: a klasszikus, belül szaftos, szinte krémesen lágy brownie-tésztát a tetején végigfutó, gazdag Nutella-hullámok teszik ellenállhatatlanná. A titka abban rejlik, hogy a mogyorókrém sülés közben kissé megkaramellizálódik a sütemény tetején, miközben a belseje selymes marad.
Íme a tökéletes recept, amivel garantáltan lenyűgözhetsz minden édesszájút!
Hozzávalók (egy kb. 20×20 cm-es négyzetes formához)
A brownie alaphoz:
- 150 g jó minőségű étcsokoládé (legalább 60-70%-os kakaótartalommal)
- 120 g vaj
- 150 g cukor (ha szereted a karamellásabb ízt, fele-fele arányban használj barna- és kristálycukrot)
- 3 db egész tojás (szobahőmérsékletű)
- 1 teáskanál vanília kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 80 g finomliszt
- 20 g sötét, holland kakaópor
- 1 vaskos csipet só (kiemeli a csokoládé mély ízét)
Az örvényhez:
- 4-5 bőséges evőkanál Nutella (vagy más minőségi mogyorókrém)
Elkészítés lépésről lépésre
1. Előkészületek
- Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (alsó-felső sütési módon).
- A sütőformát béleld ki sütőpapírral úgy, hogy a papír szélei kissé túllógjanak – így a sülés és hűlés után sokkal könnyebb lesz kiemelni a süteményt.
2. A csokoládés alap olvasztása
A felkockázott vajat és az összetördelt étcsokoládét tedd egy hőálló tálba, és vízgőz felett (vagy mikróban, alacsony fokozaton, 30 másodperces szakaszokban kevergetve) olvaszd össze. Ha szép fényes és sima, húzd le a tűzről, és hagyd pár percet hűlni, hogy langyos legyen.
3. A tészta összeállítása (A fúzió)
- A langyosra hűlt csokoládés vajhoz keverd hozzá a cukrot és a vaníliát.
- Adagold hozzá a tojásokat egyenként, és egy kézi habverővel vagy spatulával alaposan dolgozd el mindegyiket.A brownie-szabály: Nem kell géppel habosra verni a tésztát, mert ha túl sok levegő kerül bele, piskótaszerű lesz. Mi viszont azt szeretnénk, hogy sűrű, szaftos és „fudge-os” maradjon!
- Szitáld hozzá a lisztet, a kakaóport és a csipet sót. Egy spatulával finoman, nagy mozdulatokkal forgasz össze a masszát, épp csak addig, amíg a száraz hozzávalók teljesen eltűnnek.
4. A Nutella-örvény megalkotása
- Öntsd a sűrű csokoládés tésztát az előkészített formába, és egyenletesen simítsd el a tetejét.
- A Nutellát tedd 10-15 másodpercre a mikróba, hogy kissé folyóssá, könnyen adagolhatóvá váljon.
- Egy kiskanál segítségével ejts nagy Nutella-halmokat a brownie-tészta tetejére egymástól kis távolságra.
- Vegyél egy fogvájót, hústűt vagy egy tompa kést, és nyolcasokat vagy hullámokat leírva húzd át a Nutella-halmokat a tésztán. Így jön létre a gyönyörű, márványos örvényminta.
5. A sütés (A kritikus pont)
Tolod a formát a sütőbe, és süsd 20-25 percig.
- A tökéletes állag tesztje: Ha megrázod a formát, a közepe már ne remegjen, de ha beleszúrsz egy fogvájót, az ne jöjjön ki teljesen szárazon – jó, ha néhány nedves, szaftos tésztamorzsa tapad rá. Ha túlnyújtod a sütési időt, a brownie kiszárad és elveszíti a lényegét!
💡 Tipp a szeleteléshez
A forró brownie-t szinte lehetetlen szépen vágni, mert a belseje még folyós. Várd meg, amíg teljesen kihűl a formában, majd tedd be legalább 1 órára a hűtőbe. A hűtés során a vaj és a csokoládé visszadermed, a Nutella megkeményedik, és egy éles, forró vízbe mártott késsel tökéletes, éles szélű, elegáns kockákat tudsz majd vágni belőle!