Ez a sütés nélküli tiramisu golyó az egyik legnagyobb favorit, ha valami elképesztően finom, elegáns és villámgyors desszertre vágysz. Benne van a klasszikus tiramisu minden imádott íze – a kávé, a babapiskóta, a krémes mascarpone és a pici likőr –, de egyetlen falatba sűrítve, ráadásul tojás nélkül!

Vigyázat: tényleg abbahagyhatatlan, igazi „veszélyes” vendégváró.

Hozzávalók kb. 20-25 golyóhoz

• 200 g babapiskóta
• 250 g mascarpone (hidegen)
• 50 g porcukor (ízlés szerint, de a piskóta is édes)
• 1 csomag vaníliás cukor vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
• 50 ml erős, jó minőségű feketekávé (szobahőmérsékletűre hűtve)
• 2 evőkanál Amaretto mandulikőr (vagy rum/kávélikőr; gyerekbarát verzióhoz rumaroma)

A forgatáshoz:

• 3-4 evőkanál jó minőségű, cukrozatlan sötét kakaópor

Elkészítési folyamat

1.A piskóta alap előkészítése:5 perc.

A babapiskótát daráld le teljesen finomra egy késes aprítóban (vagy tedd egy zacskóba, és egy nyújtófával törd morzsásra). Öntsd egy nagyobb keverőtálba.

2.A krémes massza összeállítása:5 perc.

A darált piskótához add hozzá a hideg mascarponét, a porcukrot, a vaníliát, a kihűlt kávét és a likőrt. Először egy spatulával, majd tiszta kézzel gyúrd össze az egészet egy jól formázható, homogén, enyhén ragacsos masszává. Ha túl lágy lenne, tedd be 15 percre a hűtőbe szilárdulni.

3.Golyózás és forgatás:10 perc.

Formázz a masszából dió nagyságú, formás kis golyókat a tenyered között. Mindegyik golyót azonnal forgasd meg a cukrozatlan kakaóporban, hogy egyenletesen befedje őket.

4.Pihentetés és tálalás:Minimum 1 óra.

Rendezd a kész golyókat egy tálra vagy kis minyonpapírokba, és tedd őket a hűtőbe legalább 1 órára. A hűtés során a piskótamorzsa tökéletesen magába szívja a kávés-mascarponés aromákat, a golyók pedig elnyerik a végső, szájban olvadós textúrájukat.

A Gazda titkos csavarja: Ha szeretnél egy extra meglepetést a közepébe, formázáskor rejts el minden golyó centrumában egy-egy szem pörkölt kávébabot (a roppanós textúráért) vagy egy darabka aszalt áfonyát, ami a kávé kesernyésségével zseniális kontrasztot alkot.