Ez a leírás már önmagában függőséget okoz! Az eszpresszós diótorta cseresznyével az egyik legkarakteresebb, legfelnőttebb ízkombináció, amit csak sütőből ki lehet venni. A darált dió testes, olajos gazdagságát a sötét, kesernyés eszpresszó emeli ki igazán, a lédús, savanykás cseresznyeszemek pedig gondoskodnak arról, hogy a tészta hihetetlenül szaftos maradjon.

Ez a torta nem a könnyed piskóták ligájában játszik: ez egy sűrű, aromás, mély ízvilágú desszert, ami mellé a délutáni kávé már nemcsak kísérő, hanem a torta ízének a kiteljesedése.

Eszpresszós diótorta cseresznyével recept (24 cm-es formához)

Hozzávalók a tésztához:

• 200 g darált dió
• 100 g finomliszt
• 150 g puha vaj
• 130 g barna cukor (a karamellásabb ízért)
• 4 db tojás (szétválasztva)
• 50 ml erős, jó minőségű eszpresszó kávé (kihűtve)
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 csipet só

A gyümölcsös réteghez:

• 300 g friss, magozott cseresznye (ha szezonon kívül készíti, jól lecsöpögtetett befőtt is jó)
• 1 evőkanál liszt vagy keményítő (a cseresznye megforgatásához)

A tetejére (opcionális csokoládéglazúr):

• 100 g étcsokoládé (legalább 60%-os)
• 1 teáskanál vaj

Elkészítés lépésről lépésre

1.A sütő és a cseresznye előkészítése:Alapozás.

Melegítse elő a sütőt 175 °C-ra (alsó-felső sütés). Béleljen ki egy 24 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral. A kimagozott cseresznyéket egy tálban forgassa össze egy evőkanál liszttel vagy keményítővel – ez a kis trükk megakadályozza, hogy a nehéz gyümölcsszemek mind lepotyogjanak a torta aljára sütés közben.

2.A vajas-kávés alap:Krémesítés.

A puha vajat a barna cukorral és a fahéjjal keverje habosra. Egyenként adja hozzá a tojások sárgáját, mindegyikkel alaposan eldolgozva a masszát. Ezután lassan, vékony sugárban öntse hozzá a hideg eszpresszót, miközben alacsony fokozaton tovább keveri a géppel.

3.A dió és liszt keveréke:Száraz alapok.

Egy külön tálban forgassa össze a darált diót, a lisztet, a sütőport és a sót. Ezt a diós keveréket adagonként, egy spatulával vagy fakanállal dolgozza bele a kávés-vajas masszába (a tészta elég sűrű lesz, de a tojáshab majd lazítja).

4.A tojáshab forgatása:Lazítás.

A 4 tojásfehérjét egy csipet sóval verje kemény, fényes habbá. A hab egyharmadát határozott mozdulatokkal keverje a sűrű diós tésztába, hogy fellazuljon, majd a maradék kétharmadot már nagyon óvatosan, nyolcasokat leírva forgassa hozzá, ügyelve, hogy a levegőbuborékok ne törjenek össze.

5.A gyümölcsök elosztása és a sütő:Sütés.

Simítsa a tésztát a tortaformába, majd a lisztbe forgatott cseresznyeszemeket egyenletesen potyogtassa a tetejére (sütés közben kissé bele fognak süllyedni). Tolja a sütőbe és 35-40 percig süsse. Tűpróbával ellenőrizze a közepét! Hagyja a formában teljesen kihűlni.

6.A csokoládé és tálalás:A korona.

Ha a torta kihűlt, olvassza fel az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett, és csorgassa a torta tetejére (akár csíkokban, akár teljesen bevonva). Várja meg, amíg megdermed, és már szeletelheti is.

Kávérajongó Gazda-tipp az extra aromáért:

Ha igazi textúrabomba tortát szeretne, a tésztába keverés előtt a darált dióhoz adjon egy teáskanál egészen finomra őrölt pörkölt kávébabot is (nem instant kávét, hanem rendes szemes kávé finom őrleményét). Sütés közben ezek az apró szemcsék kiadják az összes illóolajukat, és a torta belsejében elképesztő, mély eszpresszó-robbanást okoznak minden egyes falatnál!

Ez a torta lefedve, hűvös helyen (például a kamrában) napokig eláll, és az ízei a második-harmadik napra érnek össze igazán – már ha marad belőle addig.

Főzünk mellé egy friss feketét, vagy inkább egy selymes capuccinóval indítaná a kóstolást?