A töltött csirkemell az egyik legsokoldalúbb húsétel: ha jól készítik, a csirkemell szárazsága a múlté, a hús szaftos marad, a belsejébe rejtett töltelék pedig ünnepivé varázsolja ezt az egyszerű alapanyagot. Ráadásul ez a fogás pont úgy variálható, ahogy a kamra vagy a kert éppen adja.

Most egy olyan változatot hoztam el, ami a krémes sajtot, a füstölt ízeket és a zöldfűszereket ötvözi. Ez a kombináció garantálja, hogy a hús belül hihetetlenül omlós, kívül pedig aranybarna és ropogós legyen.

Gazdag sajtos-fűszeres töltött csirkemell recept

Hozzávalók (4 személyre):

• 4 nagy csirkemellfilé
• Só, frissen őrölt fekete bors
• 1-2 evőkanál zsír vagy olaj (az elősütéshez)

A krémes töltelékhez:

• 150 g natúr krémsajt (vagy zsíros túró szitán áttörve, pici tejföllel lazítva)
• 80 g reszelt sajt (pl. cheddar, gouda, vagy füstölt sajt a karakteresebb ízért)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 nagy marék friss spenót (apróra vágva) vagy egy nagy csokor friss fűszernövény (petrezselyem, bazsalikom)
• 1 csipet szerecsendió

A szaftosság zálogához (a burkoláshoz):

• 8-12 szelet húsos szalonna (bacon) – ez védi meg a húst a kiszáradástól a sütőben

Elkészítés lépésről lépésre

1.A zsebek kialakítása:Előkészítés.

A csirkemelleket mossa meg, törölje szárazra. Fektesse őket a vágódeszkára, és egy éles késsel vízszintesen vágjon beléjük egy mély zsebet (vigyázva, hogy a hús túloldalát vagy a széleit ne vágja át). Kívül-belül finoman sózza és borsozza meg a melleket (a szalonna miatt a sóval óvatosan bánjon!).

2.A sajtos massza összeállítása:Töltelék.

Egy tálban keverje össze a krémsajtot, a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát és az apróra vágott zöldeket (spenótot vagy zöldfűszereket). Ízesítse egy pici szerecsendióval és borssal. A masszát egyenletesen ossza el, és egy kis kanál segítségével töltse be a csirkemellek zsebeibe.

3.A bacon-páncél felhelyezése:Zárás és tekerés.

A zsebek száját nyomja össze. Hogy a sajtos töltelék bent maradjon, és a csirke extra szaftos legyen, mindegyik csirkemellet szorosan tekerje körbe 2-3 szelet baconnel. A szalonna végei alulra kerüljenek, így sütés közben nem fognak felpöndörödni.

4.Az ízek bezárása a serpenyőben:Kérgesítés.

Egy serpenyőben melegítsen egy kevés zsírt vagy olajat. A baconbe tekert csirkemelleket közepesen magas lángon, oldalanként 2-3 perc alatt süsse elősör szép pirosra. Ez a lépés elengedhetetlen, mert a szalonna zsírja kiolvad, és a hús felülete csodás pörzsanyagot kap.

5.Omlóssá válás a sütőben:Készre sütés.

Az elősütött húsokat tegye át egy tűzálló tálba vagy tepsibe (öntse alá a serpenyőben maradt fenséges szaftot is). Tolja a 190 °C-ra előmelegített sütőbe, és süsse alsó-felső sütéssel szűk 20-25 percig. Ne süsse túl, mert a csirkemell hamar kiszárad! A sütőből kivéve hagyja 5 percig pihenni a húst szeletelés előtt, hogy a szaftok elrendeződjenek benne.

Gazda-tipp a fűszeres csavarhoz:

Ha a kertben van friss menta és citromfű, a spenót helyett készítsen egy igazi zöldfűszeres-mentás túrótölteléket pici citromhéjjal! A menta és a krémes sajt hűsítő frissessége a sós, ropogós baconnel átütve olyan elképesztő ízharmóniát teremt, ami egy egyszerű hétköznapi vacsorát is azonnali ünnepi fogássá emel.

A hús mellé a tepsiben maradt sajtos-szalonnás szaft tökéletes mártásként szolgál. Egy gazdag, friss kerti salátával vagy petrezselymes újkrumplival tálalva egyszerűen tökéletes fogás.

Milyen körettel tervezi asztalra tenni? Marad a klasszikus krumpli, vagy valami könnyedebb zöldségágyat választ mellé?