Ez az epres sajttorta tekercs a tökéletes nyári és tavaszi desszert, ha valami elképesztően finomra vágyik, de nincs kedve órákig a sütő mellett állni. Képzelje el a klasszikus New York sajttorta krémes, lágy ízét és az eper frissességét, de mindezt egy ropogós, fahéjas cukorba forgatott, sült tésztába csomagolva.
A legjobb benne, hogy a „Gazda-konyha” szellemében végtelenül egyszerűen, akár bolti vagy házi leveles tésztából, illetve vékonyra nyújtott toast kenyérből is elkészíthető. Most a legropogósabb, leveles tésztás verziót hozzuk el!
Epres sajttorta tekercsek receptje
Hozzávalók (kb. 8-10 tekercshez):
- 1 csomag friss leveles tészta (téglalap alakú)
- 200 g friss eper (apró kockákra vágva)
- 1 evőkanál barna cukor (az eperhez)
A sajttorta krémhez:
- 200 g krémsajt (natúr, pl. Philadelphia)
- 50 g porcukor
- 1 teáskanál vanília-kivonat vagy 1 csomag vaníliás cukor
- 1 bio citrom reszelt héja
A ropogós réteghez (a forgatáshoz):
- 50 g vaj (olvasztva)
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítés lépésről lépésre
1.A sütő és a gyümölcs alap:Előkészületek.
Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra (alsó-felső sütés), és egy nagy tepsit béleljen ki sütőpapírral. A friss epret mossa meg, tisztítsa meg, és vágja egészen apró kockákra. Egy kis tálban keverje össze az egy evőkanál barna cukorral, és hagyja picit állni, hogy kiadja a csodás illatos levét.
2.A sajttorta töltelék:Krémesítés.
Egy tálban a krémsajtot, a porcukrot, a vaníliát és a frissen reszelt citromhéjat egy kézi habverővel vagy spatulával keverje teljesen simára és selymesre. A citromhéj elengedhetetlen, ez adja meg a sajttorta jellegzetes, frissítő karakterét!
3.A tészta előkészítése:Vágás és kenés.
Terítse ki a leveles tésztát. Vágja fel kb. 8-10 egyforma méretű téglalapra vagy sávra. Mindegyik tésztacsík közepére kenjen egy bő teáskanál citromos krémsajtot, de a szélein hagyjon szabadon kb. 1 cm-t, hogy össze tudja zárni. A krém tetejére halmozzon az aprított eperből (a felesleges levét picit nyomkodja le előtte).
4.A tekercselés:Formázás.
A tésztacsíkok két hosszabbik szélét hajtsa rá picit a töltelékre (hogy sütés közben ne folyjon ki a krém), majd a rövidebb oldalától kezdve szorosan tekerje fel őket, mint a kis burritókat vagy tavaszi tekercseket. A végpontokat ujjal picit nyomkodja meg, hogy jól záródjanak.
5.A fahéjas-vajas fürdő:A korona.
Egy kis tálkában olvassza fel a vajat, egy másikban pedig keverje össze a kristálycukrot a fahéjjal. Minden egyes tekercset kenjen le alaposan az olvasztott vajjal (vagy mártsa bele), majd azonnal forgassa meg a fahéjas cukorban, hogy teljesen bevonja őket. Place a tekercseket a tepsire, a hajtással lefelé.
6.Aranybarnára sütés:Sütés.
Tolja a tepsit a forró sütőbe, és süsse a tekercseket 15-18 percig, amíg a leveles tészta gyönyörűen megduzzad, és a fahéjas cukor ropogós, illatos karamellréteggé válik a tetején. Melegen vagy langyosan a legfinomabb, amikor a tészta roppan, a belseje pedig krémesen lágy!
Gazda-tipp a szezonon kívüli időszakra vagy extra csavarhoz:
Ha éppen nincs friss eper a kertben, ez a recept házi, sűrű eper- vagy málnalekvárral is tökéletesen működik. Ilyenkor a krémsajt rétegre csak csorgasson egy-egy teáskanál lekvárt. Ha pedig a kert sarkából szedett friss mentaleveleket egészen finomra aprítja, és sütés előtt összeforgatja az eperkockákkal, a menta illóolajai olyan elképesztő, üde pluszt adnak a meleg sajttortának, amit nem fog egyhamar elfelejteni!
Ez a desszert igazi Jolly Joker: vendégvárónak is zseniális, mert 30 perc alatt megvan, és a sütőből kiáramló fahéjas-epres illat azonnal elvarázsol mindenkit.
Egy csésze délutáni tejeskávé mellé kínálja majd, vagy a gyerekeknek készül hétvégi kényeztetésként?