Ez egy igazi luxus étel! A rák édeskés, szaftos húsa, a selymes besamel (fehér mártás) és az olvadt sajt kombinációja a tésztalapok között egyszerűen fenséges.
Íme egy szuper, kipróbált rák lasagne recept:
🛒 Hozzávalók (4-6 személyre)
A rákos alaptöltelékhez:
- 50 dkg tisztított rák (garnele / koktélrák vagy királyrák, kiolvasztva és szárazra törölve)
- 2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
- 1 kis fej póréhagyma vagy vöröshagyma (finomra vágva)
- 1 dl száraz fehérbor (elhagyható, de fantasztikus ízt ad)
- Friss petrezselyem (aprítva)
- Só, frissen őrölt fekete bors, csipet szerecsendió
A selymes fehér mártáshoz (Besamel):
- 5 dkg vaj
- 5 dkg búzaliszt
- 7,5 dl tej (meleg)
- Csipet szerecsendió, só és fehér/fekete bors
- Opcionális: 1-2 evőkanál tejszín vagy krémsajt a még gazdagabb állagért
A rétegezéshez:
- 20-25 dkg lasagne tészta (előfőzést nem igénylő)
- 20 dkg reszelt sajt (mozzarella és parmesan keveréke a legjobb: a mozzarella nyúlik, a parmesan adja az intenzív ízt)
🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1. A rák előkészítése
- Egy serpenyőben olvaszd meg a vajat (vagy melegíts olajat), és pirítsd rajta a finomra vágott hagymát és fokhagymát 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.
- Add hozzá a rákot. Ha nyers rákot használsz, pirítsd 3-4 percig, amíg rószaszínűvé nem válik. Ha előfőzöttet, csak 1-2 percig melegítsd át.
- Öntsd hozzá a fehérbort, és hagyd 1-2 percig forrni, hogy az alkohol elpárologjon.
- Sózd, borsozd, szórd meg a friss petrezselyemmel, majd vedd le a tűzről. (Ha nagy királyrákokat használsz, vágd őket kisebb falatnyi darabokra).
2. A fehér mártás (Besamel) elkészítése
- Egy lábasban olvaszd meg az 5 dkg vajat, majd add hozzá a lisztet, és kézi habverővel kevergetve pirítsd 1 percig (ne barnuljon meg!).
- Lassan, folytonos keverés mellett öntsd hozzá a meleg tejet, hogy ne legyen csomós.
- Kis lángon, sűrűn kevergetve főzd 5-8 percig, amíg krémessé és sűrűvé nem válik.
- Ízesítsd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval.
3. Összeállítás
- A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Egy tepsis vagy jénai tál aljára simíts egy vékony réteg fehér mártást.
- Fektesd rá az első réteg lasagne tésztát.
- Erre jön egy réteg fehér mártás, rá a fokhagymás-boros rákos keverékből, majd szórd meg egy kevés reszelt sajttal.
- Ismételd meg a rétegezést (Tészta → Mártás → Rák → Sajt), amíg a hozzávalók el nem fogynak (általában 3-4 tészta réteg).
- A legfelső tészta réteget vond be bőségesen a maradék fehér mártással, és fedd be teljesen a reszelt sajt többi részével.
4. Sütés
- Takard le alufóliával, és süsd 20 percig.
- Vedd le a fóliát, és süsd további 15-20 percig, amíg a sajt a tetején gyönyörű aranybarnára pirul és bubbling (hólyagos) nem lesz.
💡 Profi tipp
Sütés után hagyd a lasagnét 10-15 percig pihenni a pulton, mielőtt felvágnád. Így a fehér mártás kicsit megül, és gyönyörűen, egyben lehet majd szeletelni! Friss kevert salátával tálalva az igazi.