Ez a recept egy igazi klasszikus családi kedvenc, ami a titkos összetevőjétől – a kefirtől – válik hihetetlenül szaftossá, pihepuhává és légiessé. A kefírben található természetes savak reakcióba lépnek a szódabikarbónával, így a tészta sütés közben gyönyörűen felemelkedik, és napokig sem szárad ki.

Ha ezt a puha piskótát megkoronázzuk egy selymes, gazdag csokoládékrémmel, egy olyan elegáns süteményt kapunk, ami a hétvégi asztalon és a délutáni kávé mellett is garantáltan sikert arat.

Hozzávalók:

A puha kefires tésztához:

• 2 pohár kefir (kb. 350-400 g)
• 3 pohár finomliszt (a mérce a kefires pohár)
• 2 pohár cukor
• 1 pohár növényi olaj (pl. napraforgóolaj)
• 2 db tojás
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 csipet só
• 3 evőkanál sötét, jó minőségű kakaópor (opcionális, ha a tésztát is kakaósan szereti)

A selymes csokoládékrémhez:

• 200 g étcsokoládé (legalább 50-60%-os kakaótartalommal)
• 200 ml habtejszín
• 50 g vaj (szobahőmérsékletű)
• Opcionális: 1 teáskanál vanília aroma vagy egy csipet narancshéj

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A kefires alap elkészítése

1. A sütőt melegítse elő 180 °C-ra, és béleljen ki sütőpapírral egy közepes méretű tepsit (kb. 20×30 cm).
2. Egy nagy tálban keverje össze a tojásokat a cukorral, míg enyhén fehéredni nem kezdenek.
3. Öntse hozzá a kefirt és az olajat, majd alaposan dolgozza össze.
4. Egy másik tálban szitálja össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót (és a kakaóport, ha barna tésztát szeretne).
5. A száraz hozzávalókat fakanállal vagy spatulával forgassa bele a nedves keverékbe. Ne keverje túl, épp csak addig, amíg a lisztcsomók eltűnnek – így marad igazán lágy a tészta!
6. Öntse a masszát a tepsibe, és süsse kb. 25-30 percig (tűpróbával ellenőrizze). Hagyja a tésztát teljesen kihűlni.

2. A selymes csokoládékrém (Ganache)

1. A habtejszínt egy kis lábasban melegítse fel majdnem forráspontig, majd húzza le a tűzről.
2. Adja hozzá az apróra tördelt étcsokoládét. Hagyja állni 1-2 percig, majd egy kézi habverővel keverje simára, fényesre.
3. Keverje hozzá a puha vajat is – ez adja meg a krém igazi, luxus selymességét.

3. Összeállítás

A kihűlt tészta tetejére simítsa rá a még langyos, lágy csokoládékrémet. Tegye a süteményt a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy a krém gyönyörűen megdermedjen, de a textúrája lágy és vágható maradjon.

Egy kis természetes tipp a tálaláshoz

A zöld frissesség: Mivel a csokoládékrém és a kefires tészta nagyon gazdag és krémes, a tálaláskor csodás kontrasztot ad, ha a szeletek mellé néhány friss mentalevelet helyez. A menta és a csokoládé klasszikus, elegáns párosítás, ami nemcsak díszíti a tányért, de minden falat után egy kellemes, frissítő tónust ad a desszertnek.

Ön inkább a kontrasztos süteményeket kedveli, ahol a tészta fehér (vaníliás) és a krém sötét csokoládés, vagy a teljes csokoládé-orgia híve, ahol a tészta is kakaós alappal készül?