Ez a könnyű sárgabarackos lapos sütemény (vagy ahogy sokan ismerik: a klasszikus tepsis sárgabarackos lepény) a nyári szezon abszolút királynője. A tészta alapja egy hihetetlenül egyszerű, kevert piskóta, amely a hozzáadott tejfölnek (vagy görög joghurtnak) köszönhetően rendkívül szaftos és pihepuha marad, így egyáltalán nem szárad ki.
A sütemény igazi varázsát a sárgabarack adja: a sütőben a gyümölcsök megpuhulnak, a széleik enyhén karamellizálódnak, és a kellemesen savanykás szaftjuk átjárja a lágy, édes tésztát.
Hozzávalók (egy normál méretű gáztepsihez):
A tésztához:
- 500 g finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 4 db tojás
- 200 g cukor (vagy tetszőleges édesítőszer)
- 1 csomag vaníliás cukor
- 150 g vaj (olvasztott, de nem forró) vagy 1,5 dl napraforgóolaj
- 1 nagy pohár tejföl vagy sűrű görög joghurt (kb. 330-400 g)
- 1 citrom reszelt héja
A gyümölcsös réteghez:
- approx. 700-800 g friss, érett sárgabarack
- 1-2 evőkanál barna cukor vagy fahéjas cukor (a szórásnak)
Elkészítés lépésről lépésre – Csupán 15 perc munka:
1. A gyümölcs előkészítése
A sárgabarackokat alaposan mosd meg, fejezd el, és távolítsd el a magokat. Ha nagyobbak a barackok, negyedekbe is vághatod őket. Érdemes a vágott felükkel felfelé papírtörlőre tenni őket egy pillanatra, hogy a felesleges nedvességet felszívja.
2. A könnyű, kevert tészta összeállítása
- A sütőt melegítsd elő 180 °C-ra (alsó-felső sütés), és egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral (vagy kend ki vékonyan vajjal és szórd meg liszttel).
- Egy tálban a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral verd fehéredésig és habosra egy kézi mixer segítségével (kb. 3-4 perc).
- Add hozzá az olvasztott vajat (vagy olajat) és a tejfölt (vagy joghurtot), majd keverd át alacsony fokozaton. Reszeld bele a citrom héját is.
- Egy másik tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a csipet sót, majd szitáld a nedves alaphoz. Egy spatulával vagy fakanállal lazán, de határozott mozdulatokkal forgasd össze, amíg egy sűrű, de sima és fényes masszát kapsz.
3. Rétegezés és sütés
- Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és egy spatula segítségével egyenletesen simítsd el (mivel lapos süteményről van szó, a tészta kb. 1,5-2 cm vastagon álljon a tepsiben).
- A felezett vagy negyedelt sárgabarackokat a vágott felükkel felfelé sűrűn helyezd el a tészta tetején, finoman belenyomva őket a masszába. (Ha a vágott felük van felfelé, a szaft megül a gyümölcs húsában, és nem áztatja el a tésztát sütés közben).
- A barackok tetejét szórd meg egy kevés barna cukorral vagy fahéjas cukorral.
- Told a tepsit a sütőbe, és süsd kb. 30-35 percig (tűpróbával ellenőrizd a tészta közepét). Amikor a tészta széle aranybarna, és a barackok szépen összeestek, elkészült.
Egy zseniális, üde nyári fűszercsavar
Mivel a sárgabaracknak van egy csodálatos, mély, mézes-savanykás karakterisztikája, a nyári hőségben elképesztően jól áll neki egy kis hűsítő kontraszt. Tálalás előtt szórd meg a süteményt egy kevés porcukorral, és tegyél a szeletek mellé néhány friss mentalevelet. Ha még intenzívebb élményre vágysz, a barackok elhelyezése előtt a tésztába is beleforgathatsz néhány egészen finomra aprított friss mentalevelet. Ez a párosítás csodásan kiemeli a sárgabarack természetes aromáit, és hihetetlenül frissé teszi a desszertet!
Vékonyra szeletelve, langyosan vagy teljesen behűtve is fenséges. Te a sárgabarackos sütiket teljesen tisztán, magában szereted, vagy szívesen szórsz a gyümölcsök közé egy kis szeletelt mandulát vagy diót is a roppanós textúra kedvéért?