Ez a ropogós cukkinis burgonyapalacsinta (amit sokan a klasszikus tócsni, lepcsánka vagy mackó egy elegánsabb, nyári változataként ismernek) az egyik legjobb dolog, ami a kerti zöldségekkel történhet. A burgonya keményítőtartalma gondoskodik a zseniálisan ropogós szélekről, míg a cukkini könnyűvé, lédússá és szaftossá teszi a palacsinták belsejét.
Ahogy a többi családi kedvencnél, itt is elfelejthetjük a mérleget: a jól bevált bögrés módszerrel (szabványos 2,5 dl-es bögre) tökéletesen eltalálhatóak az arányok.
Ropogós Bögrés Cukkinis Burgonyapalacsinta
Hozzávalók:
- 2 bögre durvára reszelt cukkini (kb. 1 közepes cukkini)
- 2 bögre durvára reszelt nyers burgonya (kb. 2-3 közepes szem)
- 1/2 bögre finomliszt
- 2 db tojás
- 2-3 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 teáskanál só, frissen őrölt fekete bors
- Étolaj a sütéshez
Elkészítés lépésről lépésre:
- A legfontosabb lépés (A ropogósság titka): Reszelje le a meghámozott burgonyát és a cukkinit (a zsenge cukkinit nem kell meghámozni, a héja gyönyörű zöld színt ad neki). Tegye a reszeléket egy szűrőbe, szórja meg egy teáskanál sóval, és hagyja állni 10-15 percig. A só kiVonja a felesleges nedvességet. Ezután kézzel vagy egy tiszta konyharuhába tekerve tiszta erőből nyomkodja ki a zöldségeket. Ha ez elmarad, a palacsinta nem ropogós, hanem szottyos lesz!
- Az összeállítás: A szárazra préselt zöldségkeveréket tegye egy tálba. Adja hozzá a felvert tojásokat, a zúzott fokhagymát, a borsot, végül pedig a lisztet. Egy villával alaposan dolgozza össze. Egy sűrű, de formázható masszát kell kapnia.
- A sütés: Hevítsen fel egy serpenyőben bőségesen olajat (közepesnél kicsit erősebb lángon). Adagoljon egy-egy nagy evőkanálnyi masszát az olajba, és a kanál hátával lapítsa ki őket szép, vékony korongokká.
- Süsse az egyik oldalukat 3-4 percig, amíg a szélei barnulni és ropogni kezdenek, majd fordítsa meg, és a másik oldalt is süsse aranybarnára. Szedje ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat beszívja.
Egy zseniális, hűsítő mártogatós a ropogós falatok mellé
Mivel a palacsinta fokhagymás és a forró olajban sül, kívánkozik mellé egy nehéz utóízt semlegesítő, hideg, krémes kísérő.
Tejföllel és egy kis sajttal a tetején tálalja azon melegében, amikor a legropogósabb!
A cukkini egyenesen a kerti ágyásokból érkezik a serpenyőbe, vagy a piacon válogatta ki a legzsengébb darabokat?