A puha, pelyhes piskóta és a krémes, gazdag túrótöltelék találkozása a tökéletes délutáni sütemény receptje. Ha nem szeretnél a konyhai mérleggel bajlódni, és egy garantáltan szaftos, jól emelkedő változatot keresel, a hagyományos bögrés (2,5 dl-es) módszer itt is tökéletesen működik.
A klasszikus piskótával ellentétben ebbe a kevert alapba egy kevés olaj és tejföl is kerül, így a tészta hihetetlenül ruganyos és puha marad, nem szárad ki, és elbírja a nehezebb túrótölteléket is anélkül, hogy összeesne.
A pihe-puha bögrés túrós piskóta
A méréshez egy egyszerű, szabványos 2,5 dl-es bögrét használunk. Ebből a mennyiségből egy normál méretű (kb. $20 \times 30\text{ cm}$-es) tepsit tudsz megtölteni.
1. A piskótaalap:
- 2 bögre finomliszt (BL55)
- 1 bögre kristálycukor
- 0,5 bögre tejföl vagy natúr joghurt
- 0,5 bögre növényi olaj (vagy olvasztott vaj)
- 3 db egész tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 csomag vaníliás cukor
- Egy csipet só
2. A krémes túrótöltelék:
- 1 bögre rögös túró (kb. 250 g)
- 2 evőkanál tejföl
- 2 evőkanál cukor vagy méz
- 1 db tojássárgája (ettől lesz igazán krémes és sárga a töltelék)
- 1 csomag vaníliás cukor
- Fél citrom lereszelt héja
Elkészítés lépésről lépésre
1. Az előkészületek
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütési mód). A tepsit bélelj ki sütőpapírral, vagy vékonyan kend ki vajjal és szórd meg liszttel.
2. A töltelék összeállítása
Egy kisebb tálban a túrót törd össze egy villával. Add hozzá a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját és a frissen lereszelt citromhéjat. Jól keverd össze, és tedd félre, hogy az ízek összeérjenek, amíg a tészta elkészül.
3. A puha piskótatészta kikeverése
- Egy nagyobb tálban a 3 egész tojást a bögre cukorral és a vaníliás cukorral verd kb. 3-4 percig elektromos habverővel, amíg egészen világos, sűrű és habos masszát kapsz.
- Csorgasd hozzá a fél bögre olajat és a fél bögre tejfölt, majd alacsony fokozaton keverd el.
- A lisztet vegyítsd el a sütőporral és a csipet sóval, majd egy spatula vagy fakanál segítségével, laza mozdulatokkal forgasd bele a tojásos alapba, ügyelve, hogy ne törd össze a habot.
- Öntsd a selymes tésztát az előkészített tepsibe, és egyenletesen simítsd el.
4. A túró adagolása és a sütés
Egy kiskanál segítségével szaggass kis túrókupacokat a nyers tészta tetejére, egyenletesen elosztva. Sütés közben a piskóta gyönyörűen fel fog emelkedni a túróhalmok körül, így egy hullámos, mintás, rendkívül mutatós süteményt kapsz.
Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd kb. 25-30 percig. Tűpróbával ellenőrizd a tészta közepét!
Hagyd a süteményt a tepsiben teljesen kihűlni, majd kockákra vágva, a tetejét porcukorral finoman meghintve tálald.
A Homestead-Trükk: A frissítő mentás-olajos aromafúzió
A túró lágy, tejes és citromos ízvilágát egy egészen zseniális, natúr kerti csavarral emelheted mesteri szintre. A menta és a minőségi olaj párosítása tökéletes és elegáns befejezést ad a piskótának.
Te szereted esetleg még valamilyen gyümölccsel is kiegészíteni a túrós süteményeket – például egy kevés mazsolával a töltelékben, vagy a túróhalmok közé pottyantott fanyar meggyel –, vagy a tiszta, vaníliás-citromos túróízt kedveled a legjobban?