A felhőtorta (vagy japán ihletésű joghurttorta) az egyik legcsodálatosabb sütés nélküli vagy minimális sütést igénylő desszert, mert az állaga pontosan olyan, mint egy könnyű, puha felhőé. Ráadásul ez a recept zseniálisan egyszerű, és pontosan a 150 g natúr joghurthoz van hangolva.

Mivel említetted, hogy a karácsonyi és újévi sütik nálatok kötelezőek, ez a torta egy tökéletes ünnepi alap is lehet – télen feldobhatod egy kis narancshéjjal vagy fahéjas almaöntettel, de az alapverziója magában, egy csésze kávé mellett is fenséges.

Íme a sütés nélküli, pillekönnyű változat, amihez egy kisebb (18-20 cm-es) forma a legideálisabb:

Hozzávalók

Az alaphoz:

• 120 g keksz (pl. vajas keksz vagy zabkeksz)
• 50 g olvasztott vaj

A felhőkrémhez:

• 150 g natúr joghurt (lehetőleg sűrűbb, pl. görög joghurt)
• 200 g krémsajt vagy mascarpone
• 80 g porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 teáskanál vanília kivonat)
• 200 ml habtejszín (legalább 30%-os, jól behűtve)
• 10 g zselatinpor (kb. 1 csapott evőkanál) + 4 evőkanál hideg víz

Elkészítés lépésről lépésre

1. A kekszalap

1. A kekszet daráld le vagy törd egészen finom morzsásra.
2. Keverd össze az olvasztott vajjal, majd nyomkodd bele egy sütőpapírral bélelt kapcsos tortaforma aljába. Tedd be a hűtőbe, amíg a krém elkészül.

2. A könnyű joghurtos krém

1. A zselatint szórd rá a 4 evőkanál hideg vízre, hagyd 5 percig duzzadni, majd alacsony lángon (vagy mikróban pár másodperc alatt) melegítsd fel, amíg teljesen feloldódik és folyós lesz (de ne forrald fel!). Hagyd egy picit langyosra hűlni.
2. Egy tálban keverd teljesen simára a 150 g natúr joghurtot, a krémsajtot, a porcukrot és a vaníliát.
3. Vegyél el a joghurtos keverékből 2-3 evőkanálnyit, és keverd hozzá a felmelegített zselatinhoz (ez a hőkiegyenlítés, így nem lesz csomós), majd az egészet öntsd vissza a nagy tál joghurtos krémhez, és gyors mozdulatokkal keverd el.
4. A jól behűtött habtejszínt verd kemény habbá, majd egy spatulával óvatosan, körkörös mozdulatokkal forgasd hozzá a joghurtos alaphoz, hogy a krém megtartsa a habos, légies, „felhős” állagát.

3. Pihentetés

1. Öntsd a krémet a lehűlt kekszalapra, és egyengesd el a tetejét.
2. Tedd a hűtőbe legalább 3-4 órára (vagy egy éjszakára), hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a tetejét megszórhatod egy kevés porcukorral, kakaóporral, vagy csorgathatsz rá gyümölcsöntetet is. Mit gondolsz, nálatok ez a pillekönnyű, natúr verzió aratna nagyobb sikert, vagy tennél a joghurt mellé egy kis friss citromhéjat is az extra frissességért?