Ez az omlós, bolyhos és puha mákos sütemény lekvárral az egyik legkedvesebb, legmelegebb hangulatú békebeli desszert, ami tökéletesen illik a hagyományos családi receptek sorába. A mák rusztikus, gazdag íze és a tészta pihe-puha, szaftos állaga egy fanyar házi lekvárral kombinálva egyszerűen verhetetlen párosítás.
Mivel a mákos sütemények nálunk elmaradhatatlan részei a családi asztalnak, íme egy olyan bögrés alapokon nyugvó, elronthatatlan recept, amivel garantáltan egy csodásan magas, levegős és szaftos tésztát kapunk, ami napokig puha marad.
🥮 Recept: Pihe-puha Mákos Sütemény Házi Lekvárral
A méréshez egy teljesen átlagos, 2,5 dl-es bögrét használunk, így a mérleget elő sem kell venni.
Hozzávalók
A tésztához:
- 2 bögre finomliszt
- 1 bögre darált mák
- 1 bögre kristálycukor (vagy porcukor)
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só
- 1 bögre tej
- ½ bögre étolaj
- 2 db tojás
- 1 bio citrom reszelt héja (a mák és a citrom imádják egymást!)
A tetejére és a rétegezéshez:
- 4-5 evőkanál pikáns, fanyar házi lekvár (a legjobb a házi ribizli-, málna- vagy sárgabaracklekvár)
- Porcukor a díszítéshez
🥣 Elkészítés (Egyszerűen, keverőtállal)
- A sütő előkészítése: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra (Ober-/Unterhitze, azaz alsó-felső sütés). Egy közepes méretű tepsit (kb. 20×30 cm) béleljen ki sütőpapírral, vagy kenje ki vékonyan vajjal és szórja meg liszttel.
- A száraz hozzávalók: Egy tálban keverje össze a lisztet, a darált mákot, a cukrot, a sütőport, a csipet sót és a frissen lereszelt citromhéjat.
- A nedves hozzávalók: Egy másik edényben a tojásokat kissé verje fel a tejjel és az étolajjal.
- Az összeállítás: Öntse a tejes-tojásos keveréket a mákos-lisztes alaphoz, és egy kézi habverővel vagy fakanállal gyors mozdulatokkal dolgozza simára. Ne keverje túl, épp csak addig, amíg a hozzávalók egyneművé válnak – így marad igazán bolyhos és könnyű a szerkezete.
- A lekváros csavar (Kétféleképpen is készítheti):
- A rusztikus változat: Öntse a tésztát a tepsibe, majd egy kiskanállal potyogtasson lekvárhalmokat a nyers tészta tetejére. Sütés közben a lekvár kissé lesüllyed majd, és isteni, szaftos fészkeket alkot.
- A klasszikus változat: Öntse a tésztát tisztán a tepsibe, süsse meg, majd a még meleg sütemény tetejét kenje le egyenletesen a lekvárral.
- Sütés: Tolja a tepsit a sütőbe, és 25–30 perc alatt süsse készre. A biztonság kedvéért végezzen tűpróbát a tészta közepén!
💡 Tippek a békebeli puhaságért
- A lekvár és a tészta fúziója: Ha a klasszikus változatot választja, és a megsült tészta tetejére keni a lekvárt, érdemes a süteményt még melegen, egy villával finoman, sűrűn megszurkálni. Így a fanyar lekvár egy része beszivárog a tészta pórusaiba, amitől az elképesztően szaftos és omlós lesz, és garantáltan nem szárad ki másnapra sem.
- Tálalás: Miután a sütemény teljesen kihűlt, szeletelje fel csinos kockákra, és a tetejét finoman hintse meg porcukorral.
Önnek melyik megoldás tetszik jobban: a tésztába süllyedő, gyümölcsös lekvárhalmok, vagy inkább a sütemény tetejére kent, egybefüggő, csillogó lekvárréteg?