Ez a kefirszelet csokoládékrémmel egy igazi nosztalgikus, elronthatatlan kedvenc! A kefir zseniális alapanyag a sütésben: a benne lévő természetes savak reakcióba lépnek a szódabikarbónával vagy sütőporral, amitől a tészta hihetetlenül könnyű, levegős, és ami a legfontosabb, napokig csodásan szaftos és puha marad.
Ha ezt a pihe-puha tésztát megkoronázzuk egy selymes, fényes csokoládékrémmel, egy olyan desszertet kapunk, ami a hétköznapok gyors édességeként és a hétvégi családi asztalon is megállja a helyét.
🍫 Recept: Puha Kefirszelet Selymes Csokoládékrémmel
A méréshez itt is a jól bevált 2,5 dl-es bögrét használjuk, így a készülődés gyors és egyszerű lesz.
Hozzávalók
A pihe-puha tésztához:
- 1 bögre kefir (vagy natúr joghurt)
- 2 bögre finomliszt
- 1 bögre kristálycukor
- ½ bögre étolaj
- 2 db tojás
- 2 evőkanál sötét, jó minőségű kakaópor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
A selymes csokoládékrémhez:
- 200 g jó minőségű étcsokoládé (legalább 50-60%-os)
- 200 ml habtejszín (legalább 30%-os zsírtartalmú)
- 50 g vaj (ettől lesz igazán fényes és lágy)
🥣 Elkészítés (Egyszerűen, lépésről lépésre)
1. A kevert tészta sütése
- Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Egy közepes méretű tepsit (kb. 20×30 cm) béleljen ki sütőpapírral.
- Egy tálban a tojásokat a cukorral keverje kissé fehéredésig, majd öntse hozzá a kefirt és az étolajat. Keverje jól össze.
- Egy másik edényben szitálja össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a csipet sót.
- A száraz hozzávalókat adagolja a kefires alaphoz, és egy fakanállal vagy kézi habverővel lazán, de alaposan dolgozza simára.
- Öntse a masszát a tepsibe, és 20-25 perc alatt süsse készre (végezzen tűpróbát!). Miután megsült, hagyja a tésztát teljesen kihűlni.
2. A selymes csokoládékrém (Ganache) elkészítése
- A habtejszínt egy kis lábasban forrósítsa fel, de ne hagyja lobogva forrni. Vegye le a tűzről.
- Dobja bele az apróra tördelt étcsokoládét és a felkockázott vajat.
- Hagyja állni 1-2 percig, majd egy kézi habverővel középről kifelé haladva keverje addig, amíg egy teljesen sima, sűrű és gyönyörűen csillogó krémet kap.
- Hagyja a krémet szobahőmérsékletűre hűlni, hogy kissé sűrűbb, kenhetőbb állagúvá váljon.
3. Összeállítás
- A kihűlt tészta tetejére simítsa rá egyenletesen a csokoládékrémet.
- Tegye a süteményt a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy a csokoládékrém szépen megdermedjen és selymesen vágható legyen.
💡 Tippek a tökéletes textúrához és ízvilághoz
- A tiszta vágás titka: Ahhoz, hogy a csokoládékrém ne kenődjön el a szeletelésnél, használjon egy hosszú, éles kést, amit minden egyes vágás előtt mártson meleg vízbe, majd töröljön szárazra. Így gyönyörű, éles szélű kockákat kap.
- A lekváros alapréteg: Ha szeretné még szaftosabbá tenni, mielőtt a csokoládékrémet rákenné a tésztára, vékonyan kenje le a piskótát valamilyen pikáns házi lekvárral (példából sárgabarack- vagy meggylekvárral). A csokoládé és a gyümölcsös savanykásság fantasztikusan kiegészítik egymást!
Önmagában, a tiszta csokoládés krémességgel tálalja majd a süteményt, vagy tesz egy próbát a csokoládéréteg alá kent finom házi lekvárral is az extra szaftosságért?