A krémes spenótos-gombás lasagne a tökéletes húsmentes komfortétel: a pirított gomba mély, fűszeres íze, a tejszínes-fokhagymás spenót és a selymes besamel szósz rétegei elképesztő harmóniát alkotnak.
Íme egy bevált, gazdag és szaftos recept:
🧀 Hozzávalók (kb. $20\times30\text{ cm}$-es tepsis adaghoz)
A spenótos-gombás réteghez:
- $50\text{ dkg}$ csiperke vagy barna csiperkegomba (vékonyra szeletelve)
- $40\text{ dkg}$ friss spenót (vagy kiolvasztott, kinyomkodott fagyasztott leveles spenót)
- 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 3–4 gerezd fokhagyma (zúzva)
- $2\text{ ek}$ vaj vagy olívaolaj
- Só, frissen őrölt fekete bors, csipet szerecsendió
A krémes besamel szószhoz:
- $5\text{ dkg}$ vaj
- $5\text{ dkg}$ finomliszt
- $7–8\text{ dl}$ tej (meleg)
- 1 csipet szerecsendió
- Só, fehérbors
Az összeállításhoz:
- 1 csomag lasagne tészta (száraz vagy friss)
- $20\text{ dkg}$ reszelt sajt (mozzarella, trapista és egy kevés parmezán keveréke)
🥣 Elkészítés lépésről lépésre
1. A zöldséges alap elkészítése
- Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat/olajat, dobd rá a vöröshagymát, és pirítsd üvegesre.
- Add hozzá a szeletelt gombát, és nagy lángon pirítsd $6–8$ percig, amíg elpárolog a leve és szép pirult színt kap.
- Dobd hozzá a zúzott fokhagymát és a spenótot. Párold $2–3$ percig, amíg a spenót összeesik. Sózd, borsozd, fűszerezd szerecsendióval, majd vedd le a tűzről.
2. A selymes besamel elkészítése
- Egy lábasban olvaszd fel az $5\text{ dkg}$ vajat, szórd rá a lisztet, és kézi habverővel kevergetve pirítsd $1–2$ percig (ne barnítsd meg).
- Több részletben, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a meleg tejet, hogy ne legyen csomós.
- Kis lángon, sűrűn kevergetve főzd 5-6 percig, amíg krémessé sűrűsödik. Fűszerezd sóval, borssal és szerecsendióval.
3. Rétegezés és sütés
- A tepsi/hőálló tál aljára simíts egy vékony réteg besamelt.
- Fektess rá egy réteg lasagne tésztát.
- Kanalazd rá a spenótos-gombás keverék egyharmadát, önts rá a besamelből, és szórd meg egy kevés reszelt sajttal.
- Ismételd meg a rétegezést (tészta – zöldség – besamel – sajt), amíg a hozzávalók elfogyasznak.
- A legfelső tésztaréteget bőségesen kend meg a maradék besamellel, és takard be a maradék reszelt sajttal (így nem szárad ki a tészta).
- Süsd $180^\circ\text{C}$-ra előmelegített sütőben kb. $35–40$ percig, amíg a sajt aranysárgára és ropogósra pirul a tetején.
💡 Tipp
Sütés után hagyd pihenni a lasagnét 10-15 percig a tepsi ben: így a szósz kissé megül, és tálaláskor gyönyörű, egyben maradó szeleteket tudsz vágni belőle!