Természetesen, íme egy klasszikus almás pite recept, olyan, amilyet anyukád is készíthetett:
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 30 dkg liszt
- 15 dkg vaj (hideg)
- 1 tojás
- 5 dkg porcukor
- 1 csipet só
- 1-2 evőkanál hideg víz (ha szükséges)
- A töltelékhez:
- 1 kg alma (savanykás, pl. jonatán)
- 10 dkg cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1 citrom leve
- 2 evőkanál zsemlemorzsa (a tészta aljára)
- 1 evőkanál vaj (az alma párolásához)
Elkészítés:
- A tészta elkészítése:
- A lisztet, a porcukrot és a sót keverjük össze.
- A hideg vajat kockázzuk fel, és morzsoljuk el a lisztes keverékben.
- Adjuk hozzá a tojást, és gyúrjuk össze a tésztát. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet.
- Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre.
- A töltelék elkészítése:
- Az almákat hámozzuk meg, magozzuk ki, és vágjuk vékony szeletekre.
- Egy serpenyőben olvasszuk fel az 1 evőkanál vajat, és pároljuk meg rajta az almaszeleteket.
- Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromlevet, és pároljuk tovább, amíg az alma megpuhul.
- Hűtsük le a tölteléket.
- A pite összeállítása:
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
- A tésztát vegyük ki a hűtőből, és osszuk két részre.
- Az egyik részt nyújtsuk ki, és béleljük ki vele egy piteformát.
- Szórjuk meg a tészta alját zsemlemorzsával.
- Terítsük el rajta az almás tölteléket.
- A másik tésztadarabot nyújtsuk ki, és vágjuk csíkokra.
- A csíkokkal rácsozzuk be a pite tetejét.
- Kenjük meg a tésztát felvert tojással (opcionális).
- Süssük a pitét 30-40 percig, vagy amíg aranybarna lesz.
- Tálalás:
- Hagyjuk a pitét kihűlni, mielőtt szeleteljük.
- Tálalhatjuk porcukorral meghintve, tejszínhabbal vagy vaníliafagyival.
Tippek:
- Használjunk savanykás almát, mert az jobban illik a pitéhez.
- A tésztát ne gyúrjuk túl sokat, mert akkor kemény lesz.
- A tölteléket ízesíthetjük mazsolával, dióval vagy mandulával is.
- A pite tetejét díszíthetjük egész dióval vagy mandulával is.
Jó sütést!