A házi kenyér elkészítése egyszerűbb, mint gondolnád, és mindössze 4 alapvető hozzávalóra van szükséged! Íme egy recept, amellyel te is friss, ropogós kenyeret süthetsz otthon:
Hozzávalók:
- 500 g liszt (BL80 vagy kenyérliszt)
- 350 ml langyos víz
- 10 g só
- 7 g szárított élesztő (vagy 25 g friss élesztő)
Elkészítés:
- Az élesztő felfuttatása (friss élesztő esetén):
- A langyos víz egy részében morzsold el a friss élesztőt, adj hozzá egy csipet cukrot és lisztet, majd hagyd 10-15 percig, amíg habos nem lesz.
- Szárított élesztő esetén ez a lépés nem szükséges, a liszthez keverjük.
- A tészta dagasztása:
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
- Add hozzá a vizet (és a felfuttatott élesztőt, ha frisset használsz), majd kezdd el dagasztani a tésztát.
- Dagaszd a tésztát 10-15 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés lisztet, ha a tészta túl ragacsos.
- A kelesztés:
- Tedd a tésztát egy enyhén olajozott tálba, takard le egy konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 1-1,5 óráig, vagy amíg a duplájára nem nő.
- A formázás és a második kelesztés:
- Borítsd a megkelt tésztát lisztezett felületre, és formázd meg a kenyeret.
- Helyezd a kenyeret egy sütőpapírral bélelt tepsire, vagy egy lisztezett szakajtóba.
- Takard le, és hagyd kelni még 30-45 percig.
- A sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.
- Ha van gőzölős sütőd, akkor a sütés első 10 percében gőzölj.
- Süsd a kenyeret 30-40 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz, és az alja megkopogtatva üreges hangot ad.
- A hűtés:
- Hagyd a kenyeret rácson kihűlni, mielőtt felszeleteled.
Tippek:
- A langyos víz hőmérséklete legyen kb. 30-35°C.
- A dagasztás fontos lépés, ne spórolj vele!
- A kelesztéshez ideális hely a langyos, huzatmentes hely.
- A kenyér sütéséhez használhatsz kenyérsütő formát vagy kőrlapot is.
- A kenyér ízesíthető magokkal, fűszernövényekkel, vagy aszalt gyümölcsökkel is.