Sajnos nem találtam konkrét receptet a Prislop kolostor apácáitól. Azonban adok egy hagyományos töltött paprika receptet, ami nagyon finom, és hasonlíthat az általuk készített verzióra is.
Hozzávalók:
- 1 kg paprika (lehetőleg vastag húsú)
- 500 g darált hús (sertés vagy marha, vagy vegyesen)
- 100 g rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 1 csokor petrezselyemzöld
- Só, bors, pirospaprika ízlés szerint
- Paradicsomszószhoz:
- 1 kg paradicsom (vagy 1 l paradicsomlé)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj
- Só, bors, cukor ízlés szerint
Elkészítés:
- A töltelék elkészítése:
- A rizst félig főzzük meg.
- A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.
- A darált húst, a rizst, a dinsztelt hagymát, a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát, sót, borsot és pirospaprikát összekeverjük.
- Alaposan összegyúrjuk a tölteléket.
- A paprikák előkészítése:
- A paprikák csumáját kivágjuk, és a magjait eltávolítjuk.
- A paprikákat megtöltjük a töltelékkel.
- A paradicsomszósz elkészítése:
- A paradicsomot meghámozzuk, és apróra vágjuk (vagy használjuk a paradicsomlét).
- A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon megdinszteljük.
- Hozzáadjuk a paradicsomot (vagy paradicsomlét), a zúzott fokhagymát, sót, borsot és cukrot.
- Felforraljuk, majd lassú tűzön 15-20 percig főzzük.
- A töltött paprikák főzése:
- A megtöltött paprikákat a paradicsomszószba tesszük.
- Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a paprikákat.
- Lassú tűzön kb. 40-50 percig főzzük, amíg a paprikák és a rizs megpuhulnak.
Tippek:
- A töltelékbe tehetünk kevés füstölt szalonnát vagy kolbászt is.
- A paradicsomszószt sűríthetjük kevés liszttel vagy rántással.
- Tálaláskor tejföllel vagy tejfölös habarással is meglocsolhatjuk.
Jó étvágyat!