A csipkebogyóbor egy különleges, őszi ital, amelynek elkészítése némi türelmet igényel, de az eredmény magáért beszél. Íme egy alaprecept, amit kedved szerint alakíthatsz:
Hozzávalók:
- 1 kg érett csipkebogyó
- 4 liter víz
- 1,5 kg cukor
- 1 citrom leve (opcionális)
- 1 narancs leve (opcionális)
- élesztő (borélesztő ajánlott)
Elkészítés:
- A csipkebogyó előkészítése:
- A csipkebogyókat alaposan megmossuk, eltávolítjuk a szárakat és a virágmaradványokat.
- A bogyókat kettévágjuk, hogy a magok és a szőrök is eltávolíthatóak legyenek. Ez a lépés nagyon fontos, mert a szőrök irritálhatják a torkot.
- A megtisztított csipkebogyókat összetörjük vagy ledaráljuk.
- Az alaplé elkészítése:
- A vizet felforraljuk, majd feloldjuk benne a cukrot.
- Hozzáadjuk a csipkebogyó pépet, és lassú tűzön kb. 30 percig főzzük.
- Hagyjuk kihűlni az alaplevet.
- Az erjesztés:
- A kihűlt alaplevet átszűrjük egy sűrű szövésű ruhán vagy szűrőn, hogy eltávolítsuk a szilárd részeket.
- Hozzáadjuk a citrom- és narancslevet (ha használjuk).
- Az élesztőt a csomagoláson található utasítások szerint előkészítjük, majd az alapléhez adjuk.
- Az így kapott levet egy erjesztőedénybe öntjük, és lezárjuk egy erjesztő dugóval.
- Az erjesztés kb. 2-3 hétig tart, amíg a buborékolás megszűnik.
- A bor tisztítása és palackozása:
- Az erjedés után a bort óvatosan lefejtjük, hogy az üledék ne kerüljön bele.
- A bort tiszta palackokba töltjük, és légmentesen lezárjuk.
- A palackokat hűvös, sötét helyen tároljuk.
- A bor legalább 2-3 hónapig érlelődik, de minél tovább áll, annál finomabb lesz.
Tippek:
- A csipkebogyót a fagy beállta után érdemes szedni, mert ilyenkor édesebb.
- A borélesztő használata javasolt, mert ez biztosítja a megfelelő erjedést.
- Az erjesztés során fontos a megfelelő hőmérséklet (18-22°C).
- A bor ízét variálhatjuk különböző fűszerekkel (pl. fahéj, szegfűszeg).
Jó borozást!